4 ， 每一块胁排都裹上一层地瓜粉 。
5，静置一分钟待返潮后，油温180度 ， 下入排骨中火炸5分钟左右表面金黄酥脆即可捞出滤油 。
酥炸排骨条花样做法？原料
排骨400克，辣椒2个，葱花40克，红葱头30克
调料
A：盐2克 ， 白糖5克 ， 米酒10毫升，蛋清1个，小苏打2克 。
B：淀粉20克 ， 食用油适量，胡椒盐6克
做法
1将排骨剁成小块，洗净，沥干水分 ， 备用 。
2用调料A拌匀腌渍约20分钟，加入淀粉拌匀，再加入食用油略拌 。
3辣椒洗净，切末，备用 。
4热锅，倒入食用油 ， 待油温烧至约150℃，将腌好的排骨下锅，以小火炸约6分钟后，起锅沥油备用 。
5锅中留少许油，热锅后以小火炒香葱花及辣椒末 。
【油炸排骨，油炸排骨图片】6加入炸好的排骨及红葱头炒匀，撒上胡椒盐炒匀即可 。
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