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炸排骨正宗做法？料：猪排骨(大排)5000克
辅料：淀粉(豌豆)700克,小麦面粉1250克,鸡蛋500克
调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉) 。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块 ， 用清水洗净，捞出沥尽水 。将葱、姜切成碎末 ， 连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟 。
3.上糊、油炸:用清水500克 ， 把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀 。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品 。
干炸排骨怎么做?。?/h3>炸排骨方法
1、选料:选新鲜猪肋条排骨和软骨（每斤骨上约带2斤肉） 。
2、配料（按100斤料骨肉计算）：干淀粉13斤，面粉25斤 ， 白糖1斤，精盐2斤，优质酱油3.2斤 ， 鸡蛋1斤 ， 大葱2斤，鲜姜0.8斤 ， 味精、五香粉各0.2斤 。
3、剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方小块，用清水洗净，捞出沥尽水 。交葱、姜切成碎末 ， 连同其它佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入，搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。
4、上糊油炸：用清水4斤，把演粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状 。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅拌匀 。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀 。约10分钟后，排骨表面呈深黄色 ， 捞出即成成品 。
无论是酱或炸制作的排骨，均既可现货上市供应，也可加以包装或制成罐头食品，满足市场的需要 。
材料：排骨斩件约3寸长共10件 ， 油适量 。
调味料：酱油——1匙，糖——1小匙、盐——1/3小匙、酒——1/2匙 。
做法：
1.排骨洗净抹干 ， 加调味料腌约半小时左右，倒掉调味料，抹干排骨 ， 加生粉2小匙并拌匀；
2.将锅烧热后放油入锅并将油烧热，放排骨入锅 ， 以油盖过排骨为准；
3.先用猛火炸排骨，大约8分钟后用温火炸至熟透 ， 捞出排骨上碟并在排骨旁点缀青瓜及橙片，以增食欲 。
炸排骨的家庭做法最简单？主料：猪肉排一块、面包糠50g 。
调料：食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、白糖适量 。
做法如下：
1、将买回来的肉排清洗干净之后用保鲜膜盖上，然后用松肉锤敲打 。
2、将敲松好的肉排顺着骨条切下一条条 。
3、将调料各取适量调成腌料 。
4、将调好的腌料放入猪排搅拌均匀腌制 。
5、将腌制好的猪排粘上面包糠 。
6、平底不粘锅热油 ， 然后将粘有面包糠的猪排炸两面金黄即可 。
干炸排骨最正宗的做法王刚？食材
排骨400克，地瓜粉60克，蒜泥（不喜可不放）15克 ， 盐适量，水2汤匙，香油0.5汤匙，酱油1汤匙，白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉15克，植物油适量
做法步骤：
1，准备食材，肋排剁小块，清水浸泡半小时 ， 中间换2次水 。捞出滤干 ， 地瓜粉磨细腻 。
2，把胁排放进大盆里，加入水2汤匙 ， 盐适量，香油0.5汤匙，酱油1汤匙 ， 白糖0.5汤匙，米酒1汤匙，白胡椒粉1茶匙 ， 五香粉0.5茶匙，用手抓均匀，腌30分钟左右（喜欢蒜味的可以加蒜泥） 。
3 ， 腌制好入味之后，加入15克淀粉 。抓成糊 。
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