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火锅是一种非常受大家欢迎的食品，尤其是在冬季的时候，人们吃火锅的频率非常的高 ， 冬季吃火锅能起到保暖的作用，那你们知道冬季吃火锅的时候必须要选哪些食材呢？估计很多人知道的不是非常的全面，下面，给大家具体介绍一下 。
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1、吃火锅必选食材
1.多放些蔬菜
火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物 ， 还必须放入较多的蔬菜 。
2.适量放些豆腐
【冬季吃火锅如何选食材？冬季吃火锅必选食材有哪些？】 豆腐是含有石膏的一种豆制品 ， 有清热消火、除烦、止渴的作用 。
3.加些旱藕粉丝
旱藕粉丝除了富含人体需要的多种营养元素，还耐煮不糊，质地细腻 ， 口感滑嫩，无异味，是粉丝中之上品 。旱藕粉丝是百姓饱腹健身、延年益寿的家常菜 。也是火锅人们热衷的食材之一 ， 而来自广西马山县的旱藕粉丝品质更好一些 。
4.可以放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉 ， 有散火除热的作用 。
5.加些白莲
火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康 。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用 。
6.调味料要清淡
调味料如辣椒酱等，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减少“热气” 。
2、不宜多食的食材
营养价值不高的菜品 ， 包括高能量、高胆固醇和高盐分的菜品
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，这类肉饱和脂肪含量高，能量高 ， 过多食用容易造成能量过剩，增加肥胖风险 。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的，那种有大理石花纹的牛羊肉脂肪特别高 。另外，也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入 。
2、高胆固醇菜品
主要包括猪脑、肥肠等内脏类 。这类菜品虽然口感好 ， 但胆固醇含量却高得惊人，过多食用会增加心脑血管疾病风险 。此外 ， 动物内脏有害物质残留较多，不易去除 。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用 ， 一般健康人群也要少吃 。
3、高盐分菜品
主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂 。吃火锅时 ， 锅底、蘸料中也含有不少盐，如果再食用加工肉制品，很容易造成钠盐摄入过量 。
3、存在安全问题的食品
1、毛肚、百叶、黄喉等水发产品
这类食品常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康 。一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长 。綦翠华建议大家尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障 。
曾经被媒体曝光的染色菜品主要有鸭血、海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠等 。部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮 。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕 。
另外 ， 虽然鲜腐竹、鲜豆皮的口感美味，但易腐烂变坏并招蝇虫，有些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮 。所以这类菜最好买干制品 。健康知识
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