饺子是一种味道鲜美，深受人们喜爱的食物，而包饺子的时候，用的面粉要使用酵母吗？包饺子面粉要发酵吗？以下为你解答 。包饺子的面粉需要用酵母吗不需要 。
很多人在包饺子的时候都很疑惑，需不需要放酵母呢？其实是不用的，一般市面上购买的面粉都含有一定的发酵率，不放酵母也是可以很好发酵的，只需要逐渐加水和揉面就可以了，若是买的面粉发酵率不好，难以发酵，也是可以放适量的酵母帮助发酵的 。
包饺子面粉要发酵吗主要看成面团的做法来规定需不需要发酵 。
1、水饺皮是冷水面，就是用冷水和成面团做的，而这种水饺皮是需要发酵的，才会增加其弹性，让冷水面的皮有弹性、较耐煮、可以在水中滚动而不破 。
2、蒸饺和锅贴则是用烫面做外皮，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的 。这种饺子面粉是不需要发酵的 。
包饺子的面粉是高筋还是低筋高筋粉 。
一般来说，想要做饺子皮的话，直接使用在超市购买的饺子粉就可以了，通常我们所说的面粉都是中筋面粉，而饺子粉，就是高筋面粉 。用高筋面粉做成的饺子皮，比较劲道，也很耐煮不容易破皮，平时我们家里包饺子用的饺子皮多为中筋面粉，不耐煮，而且容易炖烂 。
另外一个要注意的就是，注意区分高筋面粉和高精面粉的区别，做饺子皮要的是高筋面粉而不是高精面粉，高筋面粉才是说明面粉的筋度，而高精面粉说的是面粉的加工程度，即精度 。
如何正确做饺子1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会 。
2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可 。
3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮 。
【包饺子的面粉需要用酵母吗 和面包饺子需要用酵母吗】 4、在案板上撒面面粉在擀饺子皮，这样不会粘，擀饺子皮要转圈擀 。也可以洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压即可 。
相关经验推荐
- 饺子皮用什么面粉 透明饺子皮用什么面粉
- 烧麦用的是饺子皮还是馄饨皮 烧麦皮饺子皮区别
- 水晶饺子皮怎么做又薄又筋 饺子皮怎么做又薄又筋
- 包子馅和面团的比例 包子馅和面粉的比例
- 包粽子糯米泡几个小时煮多久 包粽子糯米泡几个小时
- 包粽子用什么糯米最好 包粽子用什么糯米最好呢
- 包粽子糯米要泡多久才可以包呢 包粽子糯米要泡多久才可以包
- 包粽子江米泡多长时间最好 包粽子江米泡多长时间最佳
- 包粽子糯米用冷水还是热水泡好 包粽子糯米用冷水还是热水泡
- 我国古代四大书院包括哪些 我国古代四大书院是哪几个