1、鸡肉切丝 , 用腌料拌匀 , 起油镬炒熟 , 冬菇浸透 , 切丝 , 加少许油、生抽、生粉和糖拌匀 。
【乌冬面怎么做入味 好吃的乌冬面做法】2、鸡蛋打匀成蛋液 , 煎成蛋皮后切丝 , 银芽洗净 , 沥干 。
3、烧热油两汤匙 , 爆香蒜蓉和磨豉酱(即部分调味料) , 放入冬菇 , 收慢火炒片刻 , 改中火 , 下乌冬面和银芽同炒 , 待银芽炒至七成熟后 , 放入鸡丝和韭黄兜炒片刻 。
4、最后加入鸡蛋丝 , 以盐和老抽调味炒匀即成 。
5、银芽备用时 , 要用清水浸着以保新鲜 , 待烹调时 , 才将之沥干 。炒银芽时 , 不宜在其未熟前下盐同炒 , 否则会“出水”变软而不爽口 。
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