粽子冷水煮还是开水煮煮粽子一般建议冷水下锅 ， 这样锅里的水慢慢加热 ， 粽叶的香味慢慢的解析出来 ， 这样煮粽子的水里都是粽叶的香味 ， 煮出来的粽子会更加香甜可口 。此外 ， 冷水煮粽子可使煮出来的粽子成熟一致 ， 没有硬心 。
【粽子冷水煮还是开水煮】 如果是开水下锅 ， 粽子突然加热 ， 可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开 ， 所以会变得水央央的像粥一样 。
另外 ， 煮粽子的水的用量也一定要足 ， 中途最好不要加水 。一般要求水面超过粽子二寸以上 ， 因为粽子在成熟过程中会吸收大量的水分 ， 体积也会膨胀 ， 被顶出水面的粽子不容易煮熟 ， 而且口感干硬 。
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煮粽子窍门1、煮好的粽子不要着急出锅 ， 把粽子留在锅中浸泡一个小时之后再出锅 ， 这样口感更佳 。
2、用高压锅来煮 ， 时间可以大大省很多 ， 粽子不大 ， 可能也就15至30分钟即可 。
3、如果不确定粽子熟没熟可以用手挤压一下粽子 ， 如果很软且有粘性 ， 证明粽子已经熟了 ， 无需再浪费时间去煮制 。
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