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火腿炒蚕豆是一种家常菜，很多家庭都会做这道菜给孩子吃，并且这道菜的营养价值也很高 ， 味道也非常鲜美 。你知道火腿炒蚕豆怎样做？蚕豆炒鸡蛋怎么做？今天 ， 就给大家讲一讲蚕豆有哪些美味的做法，接下来让我们一起来看看吧 。
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1、火腿炒蚕豆
【火腿炒蚕豆怎样做？蚕豆炒鸡蛋怎么做？】 材料：
熟火腿、鲜蚕豆若干，白糖、味精、奶汤、熟鸡油、精盐、精制油、淀粉少许 。
做法：
1.蚕豆剥皮去豆眉洗净，熟火腿切丁;
2.往锅中加入适量清水煮沸后倒入蚕豆煮至熟;
3.起锅，倒入适量精制油，油热后倒入蚕豆炒10秒左右，倒入火腿丁、奶汤、白糖和精盐 ， 炒1分钟左右;
4.最后加入味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上鸡油即可起锅享用美食 。
做法提点：煮蚕豆要确保其熟透才可捞起，因蚕豆中含有蚕豆毒素，能破坏红血球 ， 烹炒不透，会诱发溶血性贫血 。
2、火腿的营养价值
火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂 ， 再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质 。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻 ， 美味可口;火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪 ， 十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收 ， 具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用 。
3、蚕豆的营养价值
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用 。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化 ， 能促进人体骨骼的生长发育 。蚕豆中的蛋白质含量丰富 ， 且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病 。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用 。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一 ， 对预防肠癌有作用 。
温馨提示：蚕豆含有致敏物质，过敏体质的有极少数人吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病” 。这是因为体仙缺乏某种酶类所致 ， 是一种遗传缺陷 。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;鲜嫩蚕豆不宜食用，以煮食为主;蚕豆性滞，不可生吃 ， 应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制 。不可多吃，以防胀肚伤脾胃 。
4、蚕豆炒鸡蛋
材料
鸡蛋2个 ， 蚕豆米100克，红辣椒少许，油、盐、鸡精适量 。
做法
1、蚕豆洗净剥去外衣 ， 鸡蛋加盐打散 。
2、起锅热油炒鸡蛋成型盛出 。
3、再起锅放油煸炒蚕豆，加水煮2分钟 。
4、加盐、鸡精调味，放鸡蛋炒匀即可 。
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