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瓦罐汤有什么品种？瓦罐汤的品种有：香菇肉饼汤、桂圆排骨汤、海带排骨汤、乌鸡枸杞汤、乳鸽汤、大枣瘦肉汤、冬瓜老鸭汤、香菇鸡块汤、连自己太、老鸭薏米汤等 。
1.瓦罐汤：瓦罐汤，又名民间瓦罐汤，是民间传统的煨汤方法，是赣菜的代表 。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛：“凡味之本，水最为始，五味三材，九沸九变，则成至味”，几千年的历史记载和沉淀，使其独具特色 。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国 。
2.瓦罐汤做法：民间饭庄瓦罐汤的是采用古来的煨制工艺 ， 在专业瓦缸内进行煨制而出，以土质瓦罐为容器 ， 加以食物配以纯净水为原料，以硬质木炭火恒温六面体受热，煨制出的瓦罐煨汤原汁原味，而且更含有很高的营养价值 。
秘制民间可瓦罐汤汤底怎样做，要求汤味醇厚浓郁、回味好？汤料配方为：鲜汤1干克，葱末10克，泡红辣椒蓉15克，盐、味精、鸡精、辣椒蓉、牛油各5克，黄酒10克，香精3克，石锅鱼秘方酱1包（炒锅上火，下牛油150克熬化 ， 下姜、蒜末各10克，花椒8克 ， 辣椒蓉23克，豆瓣酱50克 ， 香叶、桂皮、八角各5克炒香，下辣妹子酱、阿香婆酱各15克熬制15分钟即可） 。
瓦罐汤说明书？瓦罐煨汤 ， 又名民间瓦罐煨汤，1994年名称由民间饭庄所取，江西省民间传统煨汤方法 ， 以瓦罐为器，精配食物加以天然矿泉水为原料，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上 。
中文名
瓦罐煨汤
【民间瓦罐汤 民间瓦罐】分类
煨汤
口味
原汁原味，鲜香醇浓
主要食材
排骨、土鸡、乌鸡、老鸭、鸽子、甲鱼、牛鞭、猪肚、猪心、猪肺
价格
10元---30元不等
瓦罐汤种类？1，瓦罐煨汤
瓦罐煨汤，又名民间瓦罐煨，1994年名称由民间饭庄所取 ， 江西省民间传统煨汤方法 ， 以瓦罐为器 ， 精配食物加以天然矿泉水为原料 ， 以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达七小时以上 。
2，瓦罐鸡汤
瓦罐鸡汤，是一道名吃 ， 属于湖北菜 。此菜香味浓足、口感酥鲜，营养丰富 。
3，老鸭汤
老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等 。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇 。
4，香菇鸭汤
香菇鸭汤是一道色香味俱全的汉族名肴，属于浙菜系 。营养丰富 。以鸭肉，干贝丁，香菇，精盐、味精、芝麻油等制作而成 。
5 ， 南昌煨汤
南昌煨汤，又名南昌瓦罐汤 。尤以南昌民间饭庄最为有名，是江西南昌地区的特色名菜，完全采用民间传统的煨汤方法 。
中国民间葬礼上摔瓦罐是什么意思？这个摔盆取义‘岁岁（碎碎）平安’ 。
当然是摔得越碎越好 。摔盆得在起棺（亦即要抬棺材去埋）时摔；摔盆是家中长子摔，无长子则次子 ， 若无次子以其它各子长幼轮序、嫡庶伦序无子由同姓亲族中血缘最近的堂侄子摔，但条件是要其人未婚 。若其已婚 ， 则由未婚亲族堂侄摔，以此长幼轮序（当然亲生儿子不论已婚未婚，堂侄要论是因为已婚者是要承继本家宗佻的） 。婿不可摔！摔者谓之‘孝子’，按旧例 ， 可以承继死者的大部份家产，这也就是为何已婚堂侄不可摔盆的主要原因----继承别人遗产的同时也是要尽做别人“儿子”的义务的 。无子无侄不属善终...不摔 。亦即所谓的无人送终也 。那个盆也是用来烧纸钱的，至于为什么要打孔，一说是为了可以穿引方便执握，穿孔是中国的一种习俗 。同时摔碎了盆是一个信号，执引魂幡于棺前边退边哭拜 ， 大家以哭声哀痛死者
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