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鸡蛋是我们日常生活当中比较常见的一种食材 ， 也是我们常见的家常菜之一，但是很多朋友们在吃鸡蛋的时候却存在一些误区，甚至有些朋友们还是喜欢生吃鸡蛋，下面小编就来给大家介绍一下吃鸡蛋的误区和吃生鸡蛋的坏处，希望对大家有帮助 。那么日常吃鸡蛋会有哪些误区？日常吃生鸡蛋有什么坏处？
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一、吃鸡蛋法误区
【日常吃鸡蛋会有哪些误区？日常吃生鸡蛋有什么坏处？】 1、鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等 。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5% ， 老炸为81.1%，生吃为30%～50% 。由此看来 ， 煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法 。
2、蛋壳颜色越深，营养价值越高
鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值而言，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系 。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高 ， 蛋白的品质越好 。正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些 。
3、鸡蛋与豆浆同食营养高
豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很好的滋补作用 。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收 ， 鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率 。
4、煮鸡蛋的时间越长越好
鸡蛋煮的时间过长 ， 蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收 。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可 。这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收 。不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的 。“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋 ， 人体内消化要3小时15分 。
5、生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养
二、吃生鸡蛋的坏处
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效 。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生 ， 容易引起细菌感染，而且并非更有营养 。
1、生鸡蛋难消化，浪费营养物质.人体消化吸收鸡蛋中的蛋白质主要靠胃蛋白酶和小肠里的胰蛋白酶.而生鸡蛋中的蛋清里有一种抗胰蛋白酶的物质 ， 会阻碍蛋白质的消化和吸收 。
2、生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等”生物素缺乏症“ 。
3、生鸡蛋的蛋白质结构致密 ， 并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软 ， 才更有益于人体消化吸收 。
4、大约10%的鲜蛋里含有致病的沙门氏菌、霉菌或寄生虫卵.如果鸡蛋不新鲜 ， 带菌率就更高 。
5、另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制 ， 使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良 。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋 。
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