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吃大蒜对胃有好处吗？吃大蒜对胃部好处有哪些？( 二 )

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大蒜搭配什么食物最营养？肉！“吃肉不吃蒜，营养减一半” ， 这句关于吃肉的饮食谚语在民间广泛流传 。吃肉为何一定要配大蒜呢？下面小编为您介绍 。
3、吃肉配大蒜是绝配
有一种说法认为大蒜可以化解肉中的有害成分，转化脂肪，促进其中蛋白质的吸收，因此吃肉时最好要吃蒜 。这种说法是对大蒜功能的夸大和误解 。肉中含有丰富的蛋白质、脂肪酸及矿物质 ， 但是大蒜并不含有促进这些营养素消化分解的成分 。
不过，“吃肉不吃蒜 ， 营养减一半”，也并不完全是无稽之谈 。因为瘦肉还是我们获取B族维生素的重要来源，而蒜可以提高肉中维生素B1的吸收率 。
维生素B1是最早被发现的B族维生素 。它与神经系统的功能关系密切，一旦缺乏它，会令人情绪沮丧 ， 思维迟钝；严重缺乏时发生末梢神经炎，比如脚气病 ， 还会增加突发心脏病的风险 。还有研究证明，补充维生素B1能改善产后抑郁症 。营养调查结果显示，中国居民对维生素B1的摄入越来越少 。值得注意的是，它在人体内停留的时间特别短，很容易随着粪便排出体外 。
而大蒜里面含有蒜氨酸和蒜酶 。当大蒜被碾碎之后 ， 这两种物质互相接触，形成我们熟知的大蒜素 。大蒜素能和肉中的维生素B1结合 。这样不但提高了维生素B1的吸收率 ， 还使其溶于水的性质变为溶于脂的性质，从而延长了它在人体内的停留时间 。所以，更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少” 。
更科学地讲，“吃肉不吃蒜”意味着“维生素B1吸收少” 。除了促进维生素B1吸收外，大蒜素本身还具有降血脂、抗癌等功能，况且吃肉的时候吃点蒜 ， 还能降低油腻感，所以建议大家 ， 吃肉的时候，不妨嚼几瓣蒜 。需要提醒的是，大蒜最好生着吃，因为大蒜素遇热会很快失去作用，而且太咸也会失效 。
4、哪些人人不宜吃蒜
眼病患者 。古人说：“蒜治百病唯害一目” 。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的 。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤 。所以吃蒜要注意不要过多 ， 尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物 。
虚弱有热者 。古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血 ， 《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇” 。所以身体差、气血虚弱的人要注意 。
肝病患者 。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜 。这都是不对的 。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强 。肝有内火者如果食用 ， 肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤 。
脾虚腹泻患者 。生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重 ， 促进渗出，使病情恶化 。
重病者慎食 。蒜属发物 ， 所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病 ， 或加重已发疾病的食物 。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用 ， 不但可能引发旧病，还可能使药物失效 ， 或与药物产生连锁反应，影响身体健康 。
5、大蒜的美容功效
1、除皱 。大蒜里的某些成分 ， 有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏 。这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可 ， 坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力 。

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