鹰嘴豆是起源于亚洲西部的一种豆类植物，在世界范围内有广泛种植，其豆子形状奇特，尖如鹰嘴，因此被称为鹰嘴豆，可煮熟食用，可制成豆乳粉，在我国维吾尔族作为药材使用，那么这鹰嘴豆的功效与作用有哪些呢？改善更年期症状鹰嘴豆含有豆异黄酮，是一种和女性体内激素成分的类食物，具有缓解女性细胞衰老、促进骨生成、降血脂等多种作用，主要能通过调节激素水平缓解女性更年期的综合症状 。
【鹰嘴豆的功效与作用 鹰嘴豆的功效与作用及禁忌】
促进发育鹰嘴豆中含有大量的叶酸，女性在怀孕初期由于体内胎盘和胎儿的形成，细胞分裂十分旺盛，此时缺乏叶酸可引起胎儿畸形，孕妇食用鹰嘴豆能补充大量的叶酸，促进胎儿的正常生长发育 。
补血鹰嘴豆中含有一定量的铁元素和大量的蛋白质，这两种成分都可促进血红蛋白的合成，增加血细胞的生成，有造血补血的功效 。适合贫血患者食用 。
润肠通便鹰嘴豆含有很多的碳水化合物，但却不提供能量，多为膳食纤维和粗纤维，在食用之后能在胃肠内大量的吸水膨胀，湿润粪便，还能刺激胃肠蠕动，加速粪便排出，起到润肠通便功效，适合孕妇、老人等习惯性便秘患者食用 。
增强免疫力鹰嘴豆和普通的大豆差不多也含有大量的植物蛋白，100g鹰嘴豆中含有蛋白质8.9g，蛋白质是人体内的主要构成成分，能增强尤其是免疫蛋白是人体免疫力的主要体现，食用鹰嘴豆可补充大量氨基酸，促进蛋白合成，有强身健体，增强免疫力的作用 。
鹰嘴豆的食用方法鹰嘴豆炖猪蹄 食材：猪蹄，鹰嘴豆，葱，姜，五香粉，红烧酱油，啤酒，食盐 。
做法：
1.鹰嘴豆提前一夜浸泡，第二天清洗干净，沥干备用 。
2.猪蹄洗净切好，用开水加适量料酒焯水去血气，沥干备用 。
3.锅中放适量食用油，把猪蹄翻炒至皮焦起泡，颜色微黄时放葱姜八角等炒香 。
4.调入五香粉，放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀 。
5.兑水，淹没食材即可 。大火烧开，小火慢炖40分钟，然后大火收汁即可 。
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