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我们每个人几乎都吃过坚果，因为坚果不仅好吃而且营养是非常丰富的，在每个人的零食中肯定少不了对坚果的选择，很多人还经常吃坚果来养生，虽然吃坚果有很多的好处，但是平时吃坚果的时候一定要注意一些饮食禁忌，那么到底哪些坚果不可以吃？吃坚果该注意什么？
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1、哪些坚果不可以吃
1、有哈喇味的
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象 ， 出现我们常说的“哈喇味” 。坚果中的脂肪酸产生了酸败，其危害在于，一方面使坚果的味道变差，产生刺喉的辛辣味 。另一方面坚果中油脂酸败的产物，如小分子的醛类、酮类等还威胁身体健康 。如果食用量大 ， 轻者会引起腹泻，严重者还可能造成肝脏疾病 。坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中 ， 相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些 。
2、霉变的
很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变，由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素，它会导致人发烧、呕吐 ， 严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素还有强大的致癌能力，对人体脏器的损害极大 。因此 ， 发霉坚果一定不能吃，一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味，就赶快吐出来并及时漱口 。
3、炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们，但当坚果被炒焦时 ， 温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此 ， 炒焦的坚果不宜食用 。
4、被石蜡美容过的
一方面，加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软，如果你看到的坚果外表油光锃亮 ， 明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡；另一方面，有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡 ， “美容”一下，用来以次充好 。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质 ， 危害健康 。
5、口味太重的
首先口味越重，食盐添加往往越多；其次，许多口味重、香味浓的坚果 ， 在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处；最后 ， 口味越重的坚果，其美味背后隐藏变质的可能性就越大 。
6、灰尘散落的
负责任的商家会重视坚果原料的清洁、产品的防尘，市场上也不乏原料中灰尘等杂质多、销售时毫无遮挡的产品 。因此 ， 消费者购买时最好仔细看看盛放坚果的器皿底部，不清洁的坚果往往会在器皿下面落一层灰 。
2、吃坚果该注意什么
【哪些坚果不可以吃？吃坚果该注意什么？】 1、要适量，坚果含能量较高，吃多了不易消化，还会导致肥胖 。建议每人每日食带壳的坚果不超过一把 。
2、要选原味的，因为原味的食物不易造假 。打个比方，有个卖瓜子的商人，仓库里有两麻袋的瓜子有霉味了，丢了要损失壹、两万元，舍不得，做成原味的能卖出去吗？不能 。那就只能做成奶茶味、盐味等 ， 味道越浓郁越能掩盖霉味，这样是商人造假最适合的一种方式，所以选原味的能规避风险 。
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