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香菜是很常见的蔬菜食物，主要是作为配菜食用，适当吃香菜也能为健康带来一些好处，但是也有许多要注意的地方，那么吃香菜能缓解眼疲劳吗？香菜的保健作用有哪些？下面就来详细了解吃香菜的好处 ， 以及需要注意的事项有哪些吧 。
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1、香菜的保健功效
【吃香菜能缓解眼疲劳吗？香菜的保健作用有哪些？】 1、保护血管
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管 ， 增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用 ， 对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果 。
2、提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染 ， 从而提高人体的免疫能力 。
3、促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲 。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果 。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素C可以调节视网膜感光物质合成 ， 缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生 。
5、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用 。
2、香菜的选购技巧
1.香菜大小
香菜太大的话，茎部比较多，吃起来稍硬 。
而且香菜味会少一些 。
大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜 。
2.香菜的颜色
一般为深绿色，和浅绿色 。
感觉深绿色的会更有口感一些 。
3.香菜的外表
外表要挑选叶子平整，没有蔫的 。
叶子总体很整洁，没有黑叶子 ， 黄叶子的 。
4.香菜的小分叉
一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右 。
大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的 。
5.香菜的根部
香菜是生长在土地里的，所以根部很重要 。
挑选的时候可以看看，根部是否很饱满 ， 没有虫眼等 。
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