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鸡蛋是一种很常见的营养食物，适当吃鸡蛋具有很好的养生作用，但是吃鸡蛋也是需要方法和技巧的，那么鸡蛋的营养吃法有哪些？吃鸡蛋的营养误区有哪些？鸡蛋的营养吃法有很多 ， 下面就来详细了解如何吃鸡蛋最养生，以及吃鸡蛋的注意事项吧 。
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1、鸡蛋的营养吃法
1.蒸、煮蛋
鸡蛋的营养成分比较全面而均衡 ， 其所含的各种营养物质几乎全都是人体所需要的，而蒸、煮鸡蛋则最好地保留了鸡蛋里面所含有的营养成分，一般蒸煮8到10分钟 ， 鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶已经完全被破坏 ， 而且细菌已经完全被杀死 ， 这时的鸡蛋对于人体来说是吸收利用最完全和最安全的 。
2.煎蛋
很多人喜欢煮面的时候顺便铺上个金灿灿的煎蛋 ， 而现代人由于受到西方饮食习惯的影响，把鸡蛋煎得像牛排一样五六成熟 。这样半生半熟的煎鸡蛋处理不充分，细菌没有完全杀死，食用后不利于身体健康，甚至有患禽流感的隐患 。此外，如果不掌握煎蛋技术 ， 鸡蛋边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质 。
3.生吃鸡蛋
鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，而未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收 。而且鸡蛋中会带菌 ， 未熟的鸡蛋没有将细菌杀死，容易引起腹泻等不良反应，甚至发生感染沙门氏菌中毒事件 。因此，最好不要吃生鸡蛋 。
4.茶叶蛋
茶叶蛋作为一种风味小吃，在车站、街头巷尾十分常见，受人青睐 。但其实茶叶跟鸡蛋搭配是不健康的吃法 。因为茶叶中含有鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里 ， 与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能 。所以，茶叶蛋要尽量少吃 。
5.卤蛋
卤汁经过反复烧煮后，会产生致癌物，长期过量使用可能致癌，且长时间浸泡在卤汁的鸡蛋会滋生许多细菌 。而超市里真空包装的卤蛋通常含有添加防腐剂，应少吃为妙 。除此之外，含有过多酱油和盐的卤汁，使人体盐的摄入量增多，对高血压患者或小孩都是不利的 。
2、吃鸡蛋的误区
A、豆浆与鸡蛋同食更营养
豆浆含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低两者的营养价值 。所以豆浆和鸡蛋应该分开吃，避免营养损失 。
B、炒鸡蛋放味精味道更好
鸡蛋本身含有大量的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会生成一种新的物质———谷氨酸钠，即味精的主要成分 。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会掩盖鸡蛋本身的自然鲜味 。因此，炒鸡蛋时不宜放味精 。
C、产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化功能减弱 ， 过多食用蛋白质会加重肝脏负担，还会导致“蛋白质中毒综合征” 。一般情况下 ， 产妇每天不可以吃超过3个的鸡蛋 。
3、鸡蛋的价值功效
1.健脑益智
鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。
2.保护肝脏
鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
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