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鸡蛋是很常见的营养食物，适当吃鸡蛋能够为健康带来不少的好处，而且鸡蛋还能制作成各种美味膳食，不过都需要掌握正确的方法，那么营养鸡蛋餐的食谱有哪些？美味好吃的鸡蛋餐有哪些？下面就来详细了解鸡蛋营养美味的吃法有哪些吧 。
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1、鸡蛋餐的食谱
一、本色鸡蛋饼
原料：高筋面粉、鸡蛋、葱、番茄酱、盐
做法：
1.小葱洗净切碎，面粉加温水、植物油、适量盐揉成面团 ， 醒20分钟左右 。
2.取适量油面 ， 团成面团，按扁成面皮 。
3.煎锅放油烧热，转小火，放入面皮，用耐热平底模具按压成薄饼，煎至两面金黄取出 。
4.锅内放油，打入1个鸡蛋，撒上葱末，适量盐 。
5.盖上面饼轻轻按压，煎至鸡蛋熟透与面饼粘合在一起 。
6.出锅装盘 ， 抹上番茄酱卷起即可 。
二、卷心菜烘蛋
原料：土鸡蛋2个、皮蛋火腿一段、卷心菜、葱、红椒、盐
做法：
1.卷心菜切丝 ， 火腿、葱、红椒切丁，混合在一起 。
2.打入一个鸡蛋 ， 放适量盐搅拌均匀，蛋和菜混合成糊状 。
3.热油锅，放入鸡蛋菜糊，在锅底铺开，在中间打入一个鸡蛋 。
4.小火慢煎，一面熟后再翻面煎一会即可 。
三、田园芝士蛋饼
原料：鸡蛋2个、面粉3勺、水5勺、红椒、马苏里拉芝士、豌豆、玉米、盐
做法：
1.面粉加水、鸡蛋、盐搅拌均匀 。
2.豌豆、玉米放入水里煮熟 。
3.把材料放入蛋液里搅拌 。
4.热油锅，放少许油，倒入蛋液，改中小火 。
5.撒上芝士碎，待芝士融化后起锅装盘即可 。
四、生蚝煎蛋
原料：生蚝200克、香葱2棵、盐半茶勺、鸡蛋2个、胡椒粉半茶勺
做法：
1.鸡蛋打入碗中，葱切碎待用，生蚝洗净撒上少许盐 。
2.将鸡蛋打散放入胡椒粉、盐、葱花搅拌均匀 。
3.热油锅，下生蚝煎至变色后倒入蛋液，翻转锅体 。
4.让蛋液均匀受热煎至金黄熟透后盛出即可 。
五、彩椒鸡蛋饼
原料：面粉、鸡蛋、彩椒、火腿肠
做法：
1.面粉适量 ， 打入一个鸡蛋 。
2.彩椒横向切圈，小葱洗净切葱花 ， 火腿肠切小丁 。
3.鸡蛋面粉中倒入适量清水，放入葱花、火腿丁、彩椒碎和适量盐、黑胡椒粉 ， 搅拌成面糊 。
4.平底锅中刷一层油，开小火 ， 油热后放入彩椒圈 。
5.用调羹舀起面糊倒入彩椒圈中，加盖小火煎至一面金黄 。
6.翻面将另一面煎至金黄起锅装盘即可 。
六、小番茄鸡蛋饼
原料：鸡蛋2个、小番茄、面粉、花生油(适量)
【营养鸡蛋餐的食谱有哪些？美味好吃的鸡蛋餐有哪些？】 做法：
1.把小番茄洗净切薄片，鸡蛋打入大碗内搅匀 。
2.放入适量盐搅匀后放入少许面粉，搅拌均匀 。
3.静置一会儿后再次搅匀 ， 放入番茄片 。
4.不粘锅小火加热，倒入少许花生油，锅热以后倒入蛋糊 。
5.迅速转动锅子 ， 使蛋糊均匀分布 。
6.小火煎，使蛋饼受热均匀，煎至蛋饼能滑动时 ， 关火 。
7.盖上盖子焖一会儿至蛋液全部凝固即可 。
2、鸡蛋选购须知
1.蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度 。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜 ， 色泽鲜明 。次质鲜蛋 ， 蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等 。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大 ， 蛋清大部分流出 。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色 ， 有油样浸出；有较多或较大的霉斑 。
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