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杭州知味观的特色菜是什么？以下是其中几道比较有名的：
姜汁鸭血粉丝汤：这道汤以鸭血、粉丝、豆腐皮为主要材料，加入姜汁调味 ， 鲜香可口 。
南京盐水鸭：这是南京传统名菜 ， 烤制后呈金黄色，口感鲜嫩，肉质滑嫩，香而不腻 。
拔丝地瓜：这是一道甜品，以红薯为主要材料，烹调后加入糖浆，口感酥脆，甜而不腻 。
南京油糖饼：这是一种传统的糕点，以面粉、麻油、芝麻、红糖为主要原料，制作成脆皮 ， 口感香甜 ， 酥脆可口 。
除此之外，知味观还有其他很多特色菜品，如南京酱鸭、葱油饼、萝卜干等，都是值得一试的美食 。
杭州十大名菜？西湖醋鱼
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西湖醋鱼 ， 别名为叔嫂传珍 ， 宋嫂鱼，是浙江一道传统地方风味名菜，最负盛名之菜肴，始制于南宋 。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成 。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜 。西湖醋鱼的历史得从南宋杭州的“宋嫂鱼羹”说起 。有诗云："裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇 ， 半自三潭印月回 。何必归寻张翰鲈（誉西湖醋鱼胜过味美适口的松江鲈鱼），鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无 。"诗的最后一句，指的就是"西湖醋鱼"创制传说 。【详细】
2宋嫂鱼羹
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宋嫂鱼羹，又称为赛蟹羹，杭州四大名菜之一，南宋时的一种名菜，距今已有800多年的历史 。宋高宗赵构登御舟闲游西湖，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，在西湖边以卖鱼羹为生 。高宗吃了她做的鱼羹，十分赞赏 。从此，声誉鹊起，富家巨室争相购食，宋嫂鱼羹也就成了驰誉京城的名肴 。此菜用鳜鱼或鲈鱼蒸熟取肉拨碎，添加配料烩制的羹菜 ， 因其形味均似烩蟹羹菜 ， 又称赛蟹羹，特点是色泽黄亮，鲜嫩滑润，味似蟹羹 。【详细】
3龙井虾仁
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龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜，成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口 。相传 ， 杭州厨师受苏东坡词《望江南》“且将新火试新茶，诗酒趁年华”的启发，选用“色绿、香郁、味甘、形美”的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成 。【详细】
4东坡肉
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东坡肉，又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜 。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿 ， 红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻 。【详细】
5干炸响铃
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干炸响铃是浙江名菜，因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名 。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末 ， 切成寸段，油炸而成 ， 色泽黄亮 ， 鲜香味美 。1956年，干炸响铃被认定为36种杭州名菜之一 。【详细】
6叫化童鸡
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叫化童鸡是杭州传统名菜，又称黄泥煨鸡 ， 至今有300多年的历史 。相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常 。后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜 。1956年，浙江省政府认定了36道老杭州名菜，叫化童鸡就是其中之一 。【详细】
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