文章插图
现在很多人去买大闸蟹的时候会发现很多大闸蟹都是绑着的,主要是大闸蟹不好清洗也不好包装,很多人买回家的大闸蟹就绑着清洗,但是又担心伴着清洗洗不干净,清洗螃蟹确实是很多人头疼的问题 , 那绑着的大闸蟹怎么清洗?没绑着的大闸蟹怎么清洗?
文章插图
1、绑着的大闸蟹怎么清洗
1.将绑着的大闸蟹放入盆中,加入半盆清水,准备一把牙刷或厨房专用刷 。
2.将大闸蟹完全淹没其中,浸泡十分钟左右,让大闸蟹呛晕即可清洗 。
3.将大闸蟹背面朝上,抓住蟹腿两边的蟹壳,用牙刷用力清洗蟹壳、肚脐、嘴部 。
4.将螃蟹的蟹腿和钳子外部刷洗干净 , 用牙刷柄挑起钳子根部,抓住螃蟹的两个钳子,用力清洗螃蟹的蟹钳根部 。
5.紧紧抓住蟹钳两边,打开腹盖,用力往外用力挤出排泄物 。
6.将腹盖内外清洗干净,将大闸蟹冲洗干净 。
7.将大闸蟹放入大盆清水中,完全没过大闸蟹浸泡十分钟 。
8.将大闸蟹拿出,一只一只冲洗一遍即可 。
2、没绑的大闸蟹怎么清洗
1.没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右,让大闸蟹呛入热水 , 晕过去之后再正常洗 。
2.也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右,让其昏死过去 , 再正常清洗 。
3.也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室,冻约20分钟左右 , 大闸蟹受冷会进入冬眠状态,完全停止运动,再正常清洗就可以了 。
3、蒸的时候要绑着吗
大闸蟹蒸的时候可以绑也可以不绑,但是建议绑着 。
大闸蟹有一定的攻击性,在蒸的时候,受热会来回走动 , 相互攻击,导致蟹黄流出 , 或者蟹腿断裂,损失营养和美观 。因此蒸大闸蟹建议绑起来 。
4、大闸蟹绑着有什么作用
1.大闸蟹如果没有被绑起来,在运输过程中会来回走动或挥舞钳子,导致能量的消耗 , 出现肉质减少的情况,导致品质下降 。
2.大闸蟹的钳子和腿容易伤到消费者,绑起来可以减少意外事故的发生 。
3.蒸的时候绑起来可以防止大闸蟹受热相互攻击,导致蟹钳或蟹腿掉落,摆盘的时候不好看 。
5、大闸蟹为什么要绑着煮
由于大闸蟹需要大火滚水上笼后转中火,不绑的螃蟹入笼时必然会剧烈挣扎 , 掉腿一是不好看,二来挣扎会导致蟹黄溢出 , 影响观感和口感 。
排名第一的答案中最后提到“防止掉脚翻过来蒸”,对大闸蟹来说 , 这是正确的做法 。不过是为了防止蟹黄从腹部的孔洞流出,并不是为了防止掉腿 。
小贴士:阳澄湖畔的蟹庄,在蒸之前会将新鲜打捞的大闸蟹用稻草捆好再行上笼,也是这个原因 。
【绑着的大闸蟹怎么清洗?没绑着的大闸蟹怎么清洗?】
相关经验推荐
- 温氏养鸡的缺点
- 菠萝的功效作用主要有哪些?菠萝的食用注意项有哪些?
- 红宝石和红钻石的区别
- 美白紧致抗皱的中药有哪些,美白紧致抗皱的中药有哪些成分
- 让痘痘快速消失的方法技巧视频 让痘痘快速消失的方法技巧
- 替白鹿抢番位与片方闹矛盾?于正:不做这么low的事
- 脱发的人理什么发型
- 办公窗帘的种类有哪些
- 50岁的男人多长时间一次性生活 五十岁男人性生活频率
- 深静脉血栓临床表现 深静脉血栓形成的原因