文章插图
芦笋是世界级的名菜，又名石刁柏，是中外食客都喜欢吃的一种食材，因为芦笋的营养价值很高，功效也不少 。你知道芦笋有哪些营养价值？芦笋有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲芦笋有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看一看吧 。
文章插图
1、芦笋的基本介绍
芦笋是指石刁柏嫩茎，属百合科，多年生宿根植物，因其嫩茎挺直，顶端鳞片紧包，形如石刁，枝叶展开酷似松柏针叶，故称石刁柏;又因其供食用的嫩茎 ， 形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋 。芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为‘龙须菜’ 。芦笋的营养价值很高 ， 是世界十大名菜之一，在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，目前国内外已有多种采用芦笋为主要原料的抗癌药，保健品 。
芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种 。已有2000年以上的栽培历史，20世纪初传入中国 。世界各国都有栽培 ， 以美国最多 。中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销 。
1、芦笋的功效与作用
1.抗癌之王
芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力;加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长 。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效 。
2.清热利尿
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多 。
3.促进胎儿大脑发育
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育 。
4.食材良药
经常食用可消除疲劳 ， 降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力 ， 提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜 。
2、芦笋的营养价值
芦笋的嫩茎是其食用部分，芦笋嫩茎含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素等 ， 营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的 。
1.低糖、低脂肪、高纤维素和高维生素 。这个特点也是现代营养学对保健食品提出的要求 。
2.蛋白质的氨基酸组成含量高而且比例适当 。绿芦笋的氨基酸总量比其他蔬菜的平均值高27%，人体所需的8种氨基酸含量都很高，其中精氨酸与赖氨酸之比为1.06，营养学家认为二者比例接近1的食物对降低血脂有作用 。特别是在所有的氨基酸中，天门冬氨酸含量高达1.826%，占氨基酸总含量的13.23%，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效 。
3.芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素 。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高;微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品 。
4.含有较多的天门冬酰胺 ， 天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物 。
3、芦笋的营养做法
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油 。将芦笋洗净，去掉老根 ， 用开水焯熟;姜切末，与其它料一同拌匀 ， 浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿 ， 鲜咸爽脆的特点 。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆 。
相关经验推荐
- 哪些鱼肉适合春天吃？春天适合吃什么鱼肉？
- 明朝电视剧有哪些？明朝电视剧有哪些大全
- 68岁大爷卖馒头月入6万，馒头的营养价值有哪些？
- 注射破尿酸有什么注意的呢
- 冬季吃草莓有什么功效？冬季常吃草莓的好处有哪些？
- 心血管疾病的饮食要注意什么？哪些食物能预防心血管疾病？
- 山药好吃又养生的吃法有哪些？怎样食用山药具有养生的价值？
- 李菁菁离婚三次疑有新欢，男方在其家又比她年轻，称呼亲昵引争议
- 哪些疾病会引起皮肤瘙痒 为什么糖尿病人会皮肤瘙痒
- 抽筋的原因 预防抽筋有技巧