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很多人都特别偏好于一些腊味食物，腊味食物的味道比较特殊 ， 而且确实很好吃，腊肉腊肠和腊鱼都是很常见的腊味食物 ， 但是经常听到有人说吃腊肉之类的食物是容易中毒的，食物中毒其实很常见 ， 那常吃腊肉易中毒吗？食物中毒怎么解毒？ 。
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1、食物中毒的解毒食物
腊肉香肠解毒食物：深色蔬菜
每到冬季，家家户户都会自己做香肠、腊肉，既能成为待客的一道好菜，而且保存时间长 。香肠、腊肉还是一种百搭食物，可以单炒、蒸着吃还能配其他的蔬菜 。制作经过就是把新鲜肉类经过腌渍、熏制、风干、烘烤等工艺后 ， 可以获得独特、浓郁的香气和味道，在这个过程中 ， 常常会产生苯并芘、杂环胺、亚硝胺等致癌物 。所以一般情况下不建议多吃的 。
但是要完全控制不吃腊味还是很艰难的，对此某营养科主任说“吃腊肉时可搭配卷心菜、蒜苗、苋菜，且配菜颜色越深越好 。”这是因为青菜中的纤维素 ， 能够促进排便，还能将身体中的有毒物质排出 。另外，青菜中含有维生素C，在体内会形成一种透明质酸抑制物，具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力 。双管齐下，以达到防癌抗癌的作用 。
油条解毒食物：豆浆
油条是一种经高温加热过后的高热量食品，很多人早餐喜欢吃油条 。它味香，而且食用起来方便 。但是在食用过程中，油条中的明矾就会被人体吸收 ， 对神经细胞产生损害 ， 长久以后可能还会加大老年性痴呆的风险 。
但是，在食用油条时搭配豆浆，就会一定程度缓解毒性 。这是因为豆浆中含有卵磷脂，可以适当解除油条中的毒性 。虽然如此，但是早餐还是应低油健康为主，油条豆浆还是少吃为妙 。
酸菜解毒食物：奇异果
腌制的酸菜，能在化学反应的作用下散发酯类的清香和酸爽的味道，能够促进人们的食欲，因此深受人们欢迎 。但是正常的蔬菜经过腌制后，会产生较多的草酸和钙 ， 食用容易在泌尿系统形成结石 ， 不仅如此 ， 酸菜中的亚硝酸盐也是损害健康的一大物质 。
因此，要想健康吃酸菜，可以在过完“嘴瘾”后 ， 再来上几个奇异果，它里面含有的维生素，可以使亚硝胺的合成遭到阻断，减少其危害 。
另外，腌制酸菜时要注意时间，腌制品在被腌制的4—8天内亚硝酸盐含量最高 ， 第9天后开始下降 ， 20天后开始消失，这个时候食用就是最安全的 。
方便面解毒食物：西红柿
对于上班族，方便面一定是他们的熬夜佳品 。方便面之所以这么遭人“嫌弃”，因为它属于高盐、高脂、低营养的一类食物，而且面饼经过油炸后油脂含量达到16%~20%，是人们减肥的克星 。
但是，方便面的害处也不是不可挽回的 ， 吃完后来个西红柿或者苹果，它们里面有抗氧化、清除自由基的作用，能适当减低它的危害 。
2、食物中毒的解毒食谱
一、腐肉中毒
症状：恶心呕吐，胸膈饱满，腹痛腹泻，发热，震颤休克；严重时可由于脱水而引起肌肉痉挛，循环衰竭 。
治疗：
1.大蒜头一只（去精皮），马齿苋250克 ， 共捣烂 ， 开水冲连渣服 。
2.紫苏叶50克，水煎浓汁，将两汁搅匀服用 。
3.赤小豆30克，烧炭存性 ， 研细末，开水送服 。
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