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大家都知道没事吃吃核桃可以健脑益智，还能提升记忆力，上学的朋友和老年人以及用脑的上班族可以适当吃一些核桃 。你知道核桃应该如何挑?。亢颂矣心男┖贸缘淖龇穑拷裉欤?就来跟大家讲一讲核桃有哪些好吃的做法以及挑选方法，接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、核桃的介绍
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”;在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称 。核桃仁味甘、性温 ， 能补肾助阳、补肺敛肺、镇咳祛痰、润肠通便，可用于肺肾两虚型咳嗽、肠燥便秘、肾虚腰痛、小便不利等病的治疗 。
核桃虽好，也讲究吃法和宜忌 。专家认为，应该适量、长期、坚持服用 。核桃仁所含的脂肪 ， 虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量 ， 如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体做为胆固醇储存起来，结果适得其反 。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右 ， 大约相当于四五个核桃 。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高 。张教授说，核桃火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃 。很好的一种吃法是把核桃仁和红枣、大米一起熬成核桃粥喝，因为核桃可以补“先天之本”，大米、红枣可以补“后天之本” ， 这样搭配起来，保健效果最佳 。
2、核桃营养价值
1、核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪，矿物质和维生素 。每100克中含蛋白质15.4克，脂肪63克，碳水化物10.7克，钙108毫克，磷329毫克 ， 铁3.2毫克，硫胺素0.32毫克 ， 核黄素0.11毫克，尼克酸1.0毫克 。脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素B、E 。
2、核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老 。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收 ， 适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用 。
3、核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能 。
4、核桃仁还含有多种人体需要的微量元素，是中成药的重要辅料 ， 有顺气补血，止咳化痰 ， 润肺补肾等功能 。当感到疲劳时，嚼些核桃仁 ， 有缓解疲劳和压力 。
3、两种食疗方
1、核桃仁大米粥
核桃仁30克，大米100克，洗净后加水共煮成粥 。每日1剂，分早、晚二次温服，能温阳健脾、纳气归肾 ， 可用于脾肾阳虚哮喘治疗 。
2、核桃仁生姜片
核桃仁1～2个，生姜1片 。每晚睡前同嚼吞服，可补肺肾纳气、止咳平喘、祛风和胃，对哮喘有辅助治疗作用 。
4、如何挑选核桃看表面
核桃个头大小均匀 ， 缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃 。
看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃 。
闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味 。
5、桃乳酪蛋糕
1、材料
Panasonic制面包机SD-BMS105T1台，Panasonic蒸气式微波炉NN-SV301台，无盐奶油60g奶，油乳酪60g，细砂糖100g，鸡蛋2个，低筋面粉100g ， 无铝泡打粉1/2茶匙，核桃40g
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