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鸭脖可以说是男女老少都喜欢吃的一种食物了，既可以当菜也可以当零食和夜宵，鸭脖麻辣鲜香，有很好的食疗作用 。你知道鸭脖有什么营养价值？鸭脖有什么功效吗？今天，就来跟大家讲一讲鸭脖有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、鸭脖的功效与作用
鸭属凉性，经常食之，平肝去火 。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身 。健体美颜 。其麻 。开胃益食，与辣互相作用 ， 具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦 ， 开胃健脾 。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特 ， 亦不失本味原香，独具特别回味 。
1、鸭脖的营养价值
鸭脖子、鸭脖子有啃头 ， 辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效 。香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品 。
2、香辣鸭脖
1.材料
主料：鸭头2个，鸭脖子6个
调料：食盐3克 ， 冰糖8克，姜5克，八角2个 ， 桂皮1小块，料酒5克，老抽8克，辣椒酱15克，香辣酱15克，腐乳汁30克
2.做法
1、鸭脖和鸭头洗净，入温水锅，加少许料酒焯去血水，取出用冷水冲洗，沥干 。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅，放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁 。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮，加适量清水，大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟 。
4、小火炖透后，开盖 ， 转大火收浓酱汁即可食用 。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁，味道更棒！
小诀窍
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净 ， 冷水激一下，可以让鸭脖肉质紧致 ， 啃起来更过瘾 。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加，想卤出漂亮的红色，南乳汁必不可少，如果没有，也可以加少许红曲米，也一样提色 。
3、小火炖透后 ， 可以直接大火收汁，也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁，浸泡后收汁，味道会更浓郁 。
4、鸭脖、鸭头卤好后，最好凉食 ， 啃起来非常筋道且香，十分过瘾 。
3.麻辣卤鸭脖
1、主料
鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个
辅料
八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量
2、做法
1.鸭脖子洗干净从中间一分为二 。大葱，姜片 ， 八角 。桂皮，红辣椒 ， 麻椒，香叶 ， 茴香籽准备好 。
2.冷水下锅，水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水 。
3.锅里烧热适量油 ， 把所有调料放进去炒出香味 。
4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟 。
5.装入电饭煲铁质内胆里，加料酒 ， 生抽，老抽，盐 。加入和鸭脖齐平的水量 。
6.装进两面带有凹槽的锅内，设计真是贴心有到位 。
7.开启电饭煲蒸煮功能，然后选择40分钟 。
8.另有贴心的倒计时功能，这样如果你在做别的事情的时候 ， 心里有数还要多久锅里的东西就可以了 。
9.功能结束，麻辣鸭脖好了 。铁质内胆炖制就是香 。
4、自制烤香辣鸭脖
1.材料
鸭脖，葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量 。
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