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鸭脖可以说是男女老少都喜欢吃的一种食物了,既可以当菜也可以当零食和夜宵,鸭脖麻辣鲜香,有很好的食疗作用 。你知道鸭脖有什么营养价值?鸭脖有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲鸭脖有哪些营养价值和功效作用 , 接下来让我们一起来看一看吧 。
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1、鸭脖的功效与作用
鸭属凉性,经常食之,平肝去火 。味甘,功能温补,益气,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能排毒瘦身 。健体美颜 。其麻 。开胃益食,与辣互相作用 , 具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦 , 开胃健脾 。科学的配方具有醒目安神,活血化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味独特 , 亦不失本味原香,独具特别回味 。
1、鸭脖的营养价值
鸭脖子、鸭脖子有啃头 , 辣口不辣心,吃了不上火.鸭脖本身高蛋白,低脂肪,具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效 。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品 。
2、香辣鸭脖
1.材料
主料:鸭头2个,鸭脖子6个
调料:食盐3克 , 冰糖8克,姜5克,八角2个 , 桂皮1小块,料酒5克,老抽8克,辣椒酱15克,香辣酱15克,腐乳汁30克
2.做法
1、鸭脖和鸭头洗净,入温水锅,加少许料酒焯去血水,取出用冷水冲洗,沥干 。
2、鸭脖、鸭头放入炖锅,放入辣椒酱、香辣酱和南乳汁 。
3、再放入冰糖、盐、老抽、姜、八角和桂皮,加适量清水,大火沸腾后转小火盖上盖子慢炖30分钟 。
4、小火炖透后,开盖 , 转大火收浓酱汁即可食用 。也可以先关火浸泡四小时后再收浓酱汁,味道更棒!
小诀窍
1、鸭脖和鸭头焯好水后用冷水冲洗干净 , 冷水激一下,可以让鸭脖肉质紧致 , 啃起来更过瘾 。
2、所有的酱料按自己喜欢适量添加,想卤出漂亮的红色,南乳汁必不可少,如果没有,也可以加少许红曲米,也一样提色 。
3、小火炖透后 , 可以直接大火收汁,也可以先浸泡几小时后再重新开火收汁,浸泡后收汁,味道会更浓郁 。
4、鸭脖、鸭头卤好后,最好凉食 , 啃起来非常筋道且香,十分过瘾 。
3.麻辣卤鸭脖
1、主料
鸭脖子1000克、大葱1根、姜1块、红辣椒5个
辅料
八角3颗、麻椒10克、草果2颗、香叶3片、茴香籽5克、料酒2勺、生抽2勺、老抽适量
2、做法
1.鸭脖子洗干净从中间一分为二 。大葱,姜片 , 八角 。桂皮,红辣椒 , 麻椒,香叶 , 茴香籽准备好 。
2.冷水下锅,水开后撇去血沫煮3分钟捞出控水 。
3.锅里烧热适量油 , 把所有调料放进去炒出香味 。
4.控干水水的鸭脖下锅翻炒一分钟 。
5.装入电饭煲铁质内胆里,加料酒 , 生抽,老抽,盐 。加入和鸭脖齐平的水量 。
6.装进两面带有凹槽的锅内,设计真是贴心有到位 。
7.开启电饭煲蒸煮功能,然后选择40分钟 。
8.另有贴心的倒计时功能,这样如果你在做别的事情的时候 , 心里有数还要多久锅里的东西就可以了 。
9.功能结束,麻辣鸭脖好了 。铁质内胆炖制就是香 。
4、自制烤香辣鸭脖
1.材料
鸭脖,葱姜、卤料、盐、糖、料酒、酱油适量 。
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