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忌煎炸油腻包括荤油类 ， 油煎油炸制品，肥肉，老火汤，动物油脂，小餐馆路边摊饮食等 。难消化的油脂可增加胃肠道负担，其滑肠的作用可使肠炎患者腹胀腹泻症状加重，此外，反复或长时间高温烹饪下的油脂过氧化可产生各种致癌物，增加癌变风险 。
【慢性肠炎饮食禁忌 慢性肠炎患者的饮食禁忌】忌不洁变质腌制隔夜冷冻食物 。众所周知，这类食物容易滋生细菌和真菌，并且高盐、含有亚硝酸盐等致癌物质 ， 可刺激肠粘膜的炎性反应和炎性增生，有这类饮食习惯的地区都是肠炎和肠癌的高发区 。此外，这类食物的经过久置和再次加热 ， 营养容易流失，所以，无论是从营养还是安全的角度，都尽量忌口 。
忌生冷性味寒凉的果蔬海鲜比如冷饮、凉拌菜、西瓜、生梨、苦瓜、柑橘、柚子、枇杷，绿豆、蜂蜜、香蕉、虾蟹 。生冷食物容易刺激胃肠粘膜，影响胃肠动力，形成消化不良，同时引起胃肠痉挛，造成腹痛、大便失调 ， 慢性肠炎患者大多脾胃虚弱，脾肾阳虚，食用性味寒凉食物无疑会加重病情 。相反可适当食用温补的食物，如荔枝、龙眼、牛羊肉、胡椒粉、花椒 。柿子、石榴、苹果含鞣酸及果胶成分，可助收敛止泻，可适量食用 。
慎用坚硬粗纤维食物包括烧烤、煎炸食物、韭菜、芹菜、蒜台、粗粮这类食物可引起胃肠粘膜的机械性损伤，增加胃肠负担，并具有滑肠作用，导致腹痛、腹泻，甚至完谷不化 。建议更多食用半流质、少渣饮食，可以减少肠蠕动 ， 有助于止泻，推荐新鲜嫩菜叶、蔬菜粥、精米面等质软熟烂食物 。
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