白薯也叫脚扳薯，是一种块茎类藤本植物，富含淀粉，可以蒸着吃、炒着吃或者炖汤吃，饱腹感也比较强，那么白薯的功效与作用有哪些呢？白薯的功效与作用1.补血益气 白薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益 。
2.润肠通便 白薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便 。人们在切白薯时看见的白薯皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘 。
3.提高免疫功能 白薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生 。白薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用 。
吃白薯的禁忌1.不和难消化食物一起吃 。白薯本身就含有较高的淀粉、纤维素，食用后不易消化，如再搭配其他难消化的食物一起吃，就容易增加肠胃负担，引发各种肠胃不适现象 。
2.不宜多吃 。白薯中淀粉、糖分含量高，身体一时不能消化吸收的过多的糖分就会堆积在肠道中发酵，肚子会很不舒服 。
【紫皮白薯的功效与作用 白薯的功效与作用】 3.白薯营养丰富，富含黏液质、维生素、淀粉酶等多种营养物质 。白薯去皮的时候，容易过敏的人，最好戴手套，不然黏液会让人手很痒 。
白薯和红薯的区别白薯淀粉略高一些，口感偏向于干，它的维生素b1和维生素e的含量都相对高于红薯，但由于其他营养素含量总体仍然偏低，没有什么特别的营养价值，而红薯从口感而言它的糖分含量更丰富，含水率高 。
白薯怎么吃制作食材：白薯、肉片、葱花、姜片、橄榄油、盐 。
制作步骤：
1.首先把白薯去皮，切成块，猪瘦肉切成片，姜切片，葱切成末 。
2.开小火，砂锅中放少许橄榄油，放入瘦肉片，姜片，炒至肉变色 。
3.放入开水，加入白薯块，加盖大火煮开，转小火炖煮 。
4.炖煮至软烂，汤变得越来越浓郁，香味扑鼻 。
5.出锅前放少许葱花，盐调味即可 。
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