2.“闻”：闻油品气味 。优质花生油气味清香、滋味纯正；香味浓郁而花生味不足，有异味的为劣质油；也可以滴一到两滴花生油到手心，搓至手心发热，拿到鼻前闻，纯正花生油就可以闻出浓郁的花生油香味 ， 掺入香精的花生油开始有微微的花生油香味；再次揉搓 ， 纯正花生油依然保持较浓郁的花生油香味，而掺假花生油香味越来越淡，且在这过程中可能会产生异味 。
3.“冻”：冷藏花生油 。这是鉴别花生油最简单、最明显的一种方法，尤其是冬天的时候 。把冰箱冷藏室调至10摄氏度，将油放进去10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，掺有大量大豆油的“花生油”只有底部微微一点凝固 ， 掺入棕榈油的“花生油”大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体 。如果是在天冷的时候，甚至不需要放到冷藏室 ， 只要放在露天的阳台一会儿，就能看出差别了 。
4.“炒”：在炒菜时亲身试用 。纯正的花生油，不溢锅 ， 不起沫，无油烟，香味芬芳宜人的为优质花生油 。加热易溢锅，起泡沫 ， 油烟大，甚至颜色变深、变黑的为劣质花生油 。
【吃花生能预防哪些疾病？花生的食疗价值有哪些？】
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