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肉类食物是生活中很常见的，但是吃肉也是需要方法和技巧的，正确的吃肉可以为健康带来更多的好处，但是吃肉也有许多要注意的地方，那么如何吃肉营养价值更高？肉类的营养吃法有哪些？下面就来详细了解如何吃肉营养价值更高，以及吃肉的注意事项吧 。
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1、肉类的营养吃法
1.猪肉配大蒜
民间素有“吃肉不加蒜 ， 营养减一半”之说，确有科学道理 。猪肉中维生素B1的含量比其他肉食含量平均高9倍，但此种维生素不稳定 ， 在人体停留时间也短 。若同吃大蒜，大蒜中的蒜素与维生素B1结合，将其水溶性变为脂溶性，进而大大增加人体的吸收与利用，保健效果更佳 。
2.羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖 ， 同时还可驱外邪，并可治寒腹痛 。
3.牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用 。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮 ， 不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用 。
4.猪肝配柿子椒
对贫血的人群及儿童青少年来说，补血的食物是动物肝脏和瘦肉 。动物肝脏中含有丰富的铁，但是很多膳食因素影响铁的吸收和利用 。铁的吸收必须由高价铁转变为低价铁的复合物，其过程需要维生素C的作用 。而猪肝搭配柿子椒正是一举多得，因为柿子椒含有丰富的维生素C，100克柿子椒中维生素C含量为72毫克，是菠菜的2.3倍、西红柿的4倍 。同时柿子椒中的膳食纤维素能促进食物中胆固醇排泄 。还有，柿子椒和猪肝同熘炒，其中富含多种脂溶性维生素及β-胡萝卜素，能够完全被吸收利用 。
5.甲鱼配蜜糖
不仅甜味上口，鲜美宜人 ， 而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有辛酸，本多酸、硅酸等，实为不可多的强身剂 ， 对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老 。
6.鱼配豆腐
【如何吃肉营养价值更高？肉类的营养吃法有哪些？】 大豆中含有的脂肪成分具有降低胆固醇作用 。而鱼脂肪中含有名为二十碳五烯酸的不饱和脂肪酸 。这种物质具有使血流更顺畅、流动不易凝聚、降低胆固醇的作用 。另外，鱼肉中含有的牛黄酸成分也有降低胆固醇的作用 。因此，豆腐和鱼搭配着吃 ， 降低胆固醇的作用被大大强化了 。需要提示的是，做鱼烧豆腐或鱼炖豆腐时，用老豆腐比较好，再放一些蔬菜和香菇 ， 无论风味还是营养都更加诱人 。
7.鸭肉配山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除油腻，补肺效果更佳 。
8.鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增 。
2、牛肉的选购技巧
1、观察颜色 。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色 ， 均匀、有光泽、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜，脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗 ， 无光泽，脂肪呈现黄绿色；
2、摸手感 。新鲜的牛肉富有弹性，指压后凹陷可立即恢复，新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
3、闻气味 。新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
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