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胡萝卜是很常见的蔬菜食物 ， 适当吃胡萝卜可以为健康带来很多的好处，但是吃胡萝卜也有许多要注意的地方，那么哪种胡萝卜的营养价值高？胡萝卜的营养价值是怎样的？选购胡萝卜的时候可以看出其营养价值，下面就来详细了解具体方法吧 。
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1、胡萝卜的营养分析
胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬 。胡萝卜中营养最丰富的成分就是胡萝卜素，远比其他蔬菜多，是土豆的360倍 ， 芹菜的36倍 。胡萝卜颜色越深，营养越高 。
胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，经常食用对身体有很多好处 。一是增强免疫力，抗癌防病 。如人体内缺乏维生素A，不仅对眼睛、皮肤的影响大，而且抵抗力差，易发生呼吸系统和泌尿系统疾?。欢悄芄环烙硖遄杂苫奈：Γ?起到美容、延缓衰老的功效，同时还能维持人体上皮组织的正常机能，保持肌肤湿润细嫩 。
一般市面上的胡萝卜有三种：一种个头小 ， 比较细，颜色偏红 。另一种也是细小型的 ， 颜色呈紫红色 。最后一种比较粗大，颜色淡一些，偏橙黄色 。
测试显示 ， 细小的胡萝卜含糖更多，味道更甜，口感也脆一些 。其中，紫色胡萝卜含有番茄红素最多，营养价值最高；红色细胡萝卜的胡萝卜素和番茄红素也比较多，营养排名居第二；而橙黄色胡萝卜的口感和营养都差一些 。
2、胡萝卜的功效作用
1、益肝明目
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的
维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用，可治疗夜盲症 。
2、利膈宽肠
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
4、增强免疫功能
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞 。
5、降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
6、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液 ， 从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾 。
7、促进骨骼增长
胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长 。
【哪种胡萝卜的营养价值高？胡萝卜的营养价值是怎样的？】
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