文章插图
很多人都喜欢吃鸡肉，尤其是小孩子们 ， 因为鸡肉肉质有弹性，非常的好吃 ， 而且做法很多也非常的美味 。鸡肉也是人体蛋白质的食物来源之一 。不过现在很多鸡子都是批量养殖的，很多鸡子都是速成鸡，是激素催出来的，那么，鸡的哪些部位不能吃？鸡肝吃多了好吗？来看看 。
文章插图
1、鸡头不能吃
为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物 。
鸡脖鸭脖不要吃皮，也不要吃到气管 。这里面都含有大量的高胆固醇，所以最好不要吃这些部位 。
鸡屁股除了含有大量脂肪外 ， 还聚集着无数个淋巴组织，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物质，因此不建议食用 。
鸡脖子是腺体集中的部位，最好剥下鸡皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩后再加工 。
鸡皮中脂肪和胆固醇含量较高，容易导致肥胖，诱发高血压、高血脂、糖尿病等慢性?。?建议肥胖和“三高”人群把鸡皮剥下后，单独用水慢慢熬，熬成鸡油后，在馄饨、汤类中放一点，可起到调味效果 。
鸡肝中胆固醇含量较高，吃时也要适可而止 。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方 。因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食 ， 但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库” 。
鸡汤营养远低于鸡肉
在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了 。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出 ， 炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤 。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质 。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里 。有数据表明 ， 每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克 。
2、鸡心最安全
在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴 。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃 。首先 ， 鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃 。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮 。
再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质 ， 因此不建议食用 。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物 ， 鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量 。而心脏与有害物质代谢无关 ， 所以鸡心安全性较高，可适量食用 。
母鸡炖汤，公鸡快炒
人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度 ， 对于鸡的雌雄却不太关心 。杨力表示 ， 公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤 ， 而公鸡适合快炒 。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美 。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤 。
人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒 ， 保持其鲜嫩美味 。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同 ， 中医认为，公鸡性属阳 ， 温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用 。
相关经验推荐
- 肝脏不好的症状是什么？吃什么可以调理肝脏
- 为什么吃石榴会胃疼？吃石榴胃疼怎么办？
- 宫寒可以吃什么？枸杞能治疗宫寒吗？
- 红枣吃过量的危害有哪些？红枣吃多了对健康有哪些危害？
- 蔬菜生吃熟吃谁营养最高？怎样吃蔬菜更健康？
- 鸡蛋的营养吃法有什么？鸡蛋有哪些美味的做法？
- 哪些水果吃了能起到瘦腰的作用？吃什么水果能瘦腰？
- 苹果为什么不能晚上吃
- 金毛能吃红薯吗
- 卵巢囊肿可以吃西洋参吗 首先判断囊肿是生理性还是病理性