高梁 ， 原名蜀黍或蜀秫 ， 俗称芦稷或芦粟 ， 属禾本科栽培作物 ， 有食用高梁 ， 糖用高梁 ， 帚用高梁之分 ， 食用高梁有黄 ， 红 ， 黑 ， 白等品种 ， 不同品种的高梁营养成分含量差别并不大 ， 那么高粱米怎么吃呢?高粱米怎么吃高粱米每100克中含蛋白质8.2克 ， 脂肪2.2克 ， 碳水化合物77克 ， 并含钙 ， 磷 ， 铁等矿物质和维生素B1 ， 维生素B2 ， 维生素C等营养元素 ， 营养价值玉米近似 ， 稍不同的是高梁米中的淀粉 ， 蛋白质 ， 铁的含量略高于玉米 ， 而脂肪 ， 胡萝卜素含量又低于玉米 ， 加工粗糙的高粱米常呈红色 ， 由于皮层未碾掉 ， 含有鞣酸 ， 因此入口有涩味 ， 加工之后可以消除鞣酸的不良影响 ， 可用于煮粥 ， 做干饭 ， 磨粉做糕点 ， 也可作为酿酒的重要原料 。
鳕鱼高粱饭材料：鳕鱼 ， 高粱米 ， 青红椒 ， 食盐 ， 黑胡椒粉 ， 料酒 ， 生抽 ， 淀粉 ， 香油各适量 。
做法：
1.将高粱米洗净 ， 浸泡1小时后取出 。
2.将泡好的高梁米放入压力锅中 ， 倒入与米面持平的水 ， 上气蒸25分钟 。
3.鳕鱼解冻 ， 撕去皮擦干水分 ， 切小丁 ， 用黑胡椒 ， 食盐 ， 料酒 ， 生抽腌制10分钟 。
4.青红椒洗净 ， 切丁 ， 放入烧热的没有放油的锅内小火煸炒至软 ， 盛出备用 。
5.腌制好的鳕鱼拌上淀粉 ， 放入烧至六成热的油锅中炸至金黄捞出 。
6.蒸好的高梁饭加少许食盐 ， 香油 ， 倒入炸好的鳕鱼块和煸炒好的青红椒搅拌均匀即成 。
好处：鳕鱼营养价值高 ， 富含优质蛋白质 ， 配上高梁做成高梁饭 ， 能补充身体营养 。
羊肉高粱粥材料：高梁米150克 ， 羊肉500克 ， 白萝卜100克 ， 葱姜末10克 ， 五香粉10克 ， 橘皮5克 ， 料酒10克 ， 麻油 ， 食盐 ， 味精各适量 ， 羊肉汤1500毫升 。
做法：
1.羊肉洗净 ， 用沸水焯烫后切成薄片 。
2.切好的羊肉薄片放入锅中 ， 加羊肉汤 ， 料酒 ， 五香粉 ， 切碎的橘皮一起熬煮 。
3.高梁米淘洗干净 ， 白萝卜洗净切成丁 ， 倒入羊肉锅中 。
4.继续熬至高梁米熟时 ， 加食盐 ， 葱姜末 ， 麻油搅拌均匀即可 。
好处：补中益气 ， 安心止凉 ， 开胃健力 。适宜于女性产后心腹疼痛 ， 无乳或少乳者调理 。注意 ， 羊肉性热 ， 有痰火 ， 湿热 ， 实泻 ， 热病 ， 时疫症初愈者不宜服用 。
高梁莲子猪肚粥材料：高梁米90克 ， 莲子肉60克 ， 猪肚80克 ， 胡椒9克 ， 粳米 ， 食盐各适量 。
做法：
1.高高粱米洗净 ， 浸泡2小时后 ， 捞出沥干 ， 放入无油无水的锅中 ， 炒至褐黄色有香味 ， 除掉上面多余的壳 ， 待用 。
【高粱米怎么吃 高粱米怎么吃煮干饭】
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