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相信打击都知道三文鱼，也有不少人吃过三文鱼或者三文鱼刺身，怎么样，肉质是不是非常鲜嫩且有弹性呢 。你知道三文鱼的功效与作用有什么？三文鱼的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲三文鱼有哪些营养价值和功效作用，接下来让我们一起来看看吧 。
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【三文鱼的功效与作用有什么？三文鱼的营养价值有什么？】 1、三文鱼介绍
1.别名：鲑鱼、大马哈鱼
2.禁忌人群：过敏体质、痛风、高血压患者慎食 。孕妇忌食生三文鱼 。
3.适宜人群：一般人群均可食用 。适宜心血管疾病、贫血、感冒患者 。
4.三文鱼的热量表（每100克）
热量（大卡）133
蛋白质（克）22.3
脂肪（克）4.1
ω-3脂肪酸（克）0
碳水化合物（克）0.01
胆固醇（毫克）54
维生素A（微克）63
维生素B1（毫克）0.11
维生素B2（毫克）0.14
烟酸（毫克）8.8
维生素C（毫克）1
维生素E（毫克）2.3
钙（毫克）15
磷（毫克）260
钾（毫克）390
钠（毫克）53
镁（毫克）36
铁（毫克）0.4
锌（毫克）1.8
硒（微克）17.2
铜（毫克）0.03
5.三文鱼的基本介绍
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，学名鲑鱼，是世界著名的淡水鱼类之一，主要分布在太平洋北部及欧洲、亚洲、美洲的北部地区 。鲑鱼体侧扁，背部隆起，齿尖锐 ， 鳞片细?。疑哑谟谐壬跷?。鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性 。鲑鱼以挪威产量最大，名气也很大 。但质量最好的三文鱼产自美国的阿拉斯加海域和英国的英格兰海域 。三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一 。
2、三文鱼的功效与作用
1.预防老年痴呆
可以降低血脂和血清胆固醇，防治心血管疾?。?所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效 。
2.预防慢性病
三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值 ， 享有“水中珍品”的美誉 。
3.健脾胃
三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能 。
4.缓解水肿
可治消瘦、水肿、消化不良等症 。
3、三文鱼的营养价值
1.三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病 。
2.所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，在鱼肝油中该物质的含量更高 。
3.三文鱼肝油中还富含维生素D等 ， 能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育 。
4、三文鱼的选购
新鲜的三文鱼具备一层完整无损、带有鲜银色的鱼鳞，透亮有光泽 。鱼皮黑白分明，无瘀伤 。眼睛清亮 ， 瞳孔颜色很深而且闪亮 。鱼鳃色泽鲜红，鳃部有红色黏液 。鱼肉呈鲜艳的橙红色 。用手指轻轻地按压三文鱼，鱼肉不紧实，压下去不能马上恢复原状的三文鱼，就是不新鲜的表现 。
5、三文鱼的存储
买回来的三文鱼切成小块，用保鲜膜封好，再放入冰箱 ， 如果是-20℃速冻可以保存1~2个月，-10℃保存的时间较短 ， 应尽快食用 。
三文鱼的食用方法
1.只需把鱼做成八成熟，这样既保存三文鱼的鲜嫩，也可祛除鱼腥味 。
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