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粗粮是很常见的食物，适当食用对消化系统和身体健康都有很大的帮助，但是吃粗粮也有许多要注意的地方，那么粗粮蒸食更营养吗？粗粮怎么吃营养价值更高？粗粮的营养吃法有很多，下面就来详细了解如何吃粗粮更营养 ， 以及吃粗粮的注意事项吧 。
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1、粗粮的营养吃法
虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上 ， 吃粗粮最好用蒸的方法 。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性 。
粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐 。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪 ， 同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽 。特别值得提醒的是 ， 把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区 。
【粗粮蒸食更营养吗？粗粮怎么吃营养价值更高？】 许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错 。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃 。可是，粥越软烂、黏糊，粗粮中的淀粉糊化的程度越高 ， 使血糖上升的速度也就越快 。如果把粗粮熬成这样的粥 ， 对血糖的好处就没有了 。
如果只是干巴巴地吃粗粮饭，毕竟口感单调，怎样让粗粮既美味又健康呢？首先，把谷类和豆类按照3∶1或者2∶1的比例混合 ， 浸泡过夜 。然后，把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟，一般10-20分钟即可 。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭，也可以放些枸杞、核桃，用慢火煮一会儿 ， 做粥吃 。但是要注意，这种粥要是清汤型的，不能煮成黏糊糊的状态，否则会让血糖升高很快 。如果喜欢吃面食，也可以把蒸好的粗粮和白面、玉米面等和在一起，还可以加上葡萄干和坚果，增加口感和营养 。还可以将粗粮先蒸好，再放些鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒 。最后，蒸熟的粗粮如果没有吃完 ， 可以分成小份，冻起来以后再吃 。
2、吃粗粮的注意事项
一、粗粮的种类：每天至少吃4种以上
每天吃够20种食物已成为很多营养专家的共识，而主食作为每天饮食中很重要的一部分，也应该在种类上尽量丰富一些 。某食品与营养系博士指出，每天最好吃4种以上粗粮，具体来说，可以包括一种“米”类粗粮 ， 如紫米、小米、大黄米、黑米、糙米等，一种“麦”类粗粮，如燕麦、大麦、黑麦、荞麦等，一种“豆”类粗粮，如红豆、绿豆、豌豆、蚕豆、芸豆等 ， 一种“薯”类粗粮，如红薯、马铃薯、紫薯等 。此外，莲子、芡实、薏米等营养成分和谷物相近，也是非常好的候选粗粮 。
除了煮粥外，每种粗粮还有一些其他的吃法，比如芸豆可煮熟后拌凉菜，燕麦可跟黄豆一起打豆浆，红豆可用来做馅，绿豆可用来煲汤等 。
二、吃粗粮的量：占主食的1/3左右
大家都知道常吃粗粮可以降低患高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险 。所以很多人特别是老年人会经常吃粗粮，而且有的人一天两顿都会吃 。其实这种做法是不正确的 ， 那么我们每天应该吃多少粗粮才合适呢？
某医院营养师表示，粗粮吃得少，起不到预防慢性病等多种保健作用 。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸 ， 长期大量食用，会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收，还会降低人体免疫力 。因此，《中国居民膳食指南》建议，每天最好能吃50～100克粗粮 。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适 。
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