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木耳菜是一种既可以观赏又可以食用的一种蔬菜，木耳菜吃起来清脆爽口，和木耳的口感相像，因此叫木耳菜 。你知道木耳菜的营养价值有什么？木耳菜有哪些功效与作用？今天，就来给大家讲一讲木耳菜有哪些营养价值和功效作用，接下来就让我们一起来看看吧 。
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1、木耳菜及时
木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉 ， 所以俗称木耳菜 。落葵以嫩茎叶供食 ， 可炒食、烫食、凉拌 。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，别有风味 。落葵在非洲、美洲栽培较多，中国栽培历史悠久，在公元前300年即有关落葵的记载 。目前中国南方各省栽培较多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜 。落葵为蔓性草本,落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫，加上攀缘生长，可作篱笆式栽培 ， 有立体绿化的效果，极具观赏价值 。幼苗或肥大的叶片和嫩梢作蔬菜食用 。
1.别名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤儿菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染绛子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、红藤菜、软藤菜、红鸡屎藤、藤罗菜、白虎下须、荞菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、篱笆菜
2.禁忌人群：脾冷之人、孕妇忌服 。
3.适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜疮疡、便秘、痢疾患者 。
4.木耳菜的热量表（每100克）
热量（大卡）20
蛋白质（克）1.6
脂肪（克）0.3
碳水化合物（克）4.3
膳食纤维（克）1.5
维生素A（微克）337
胡萝卜素（微克）2020
维生素B1（毫克）0.06
维生素B2（毫克）0.06
烟酸（毫克）0.6
维生素C（毫克）34
维生素E（毫克）1.66
钙（毫克）166
磷（毫克）42
钾（毫克）140
钠（毫克）47.2
镁（毫克）62
铁（毫克）3.2
锌（毫克）0.32
硒（微克）2.6
铜（毫克）0.07
锰（毫克）0.43
5.木耳菜的选购
选购的时候，选择叶片宽大肥厚，光滑油亮，比较鲜嫩的 。
6.木耳菜的存储
将木耳菜放入塑料袋中，这样可以减少水分蒸发，保持其新鲜度 。
7.木耳菜的食用方法
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒 ， 炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油 。
【木耳菜的营养价值有什么？木耳菜有哪些功效与作用？】 2、木耳菜的功效与作用
1.清热解毒
有清热、解毒、滑肠、凉血的功效 。可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病 。
2.降血压
经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用 。
3、木耳菜的营养价值
1.木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下 。
2.木耳菜的钙含量很高 ， 是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。
4、木耳菜炒鸡蛋
木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜 。
材料：
鸡蛋2个 ， 木耳菜，盐少许，油，辣椒
做法：
1、两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐 。
2、然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒 。
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