4.抑制癌细胞生长
有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳 。
5.降三高
调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇 。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善 ， 对中老年人尿频有所改善
6.防治男性前列腺疾病
海参含有丰富的锌，锌是男性前列腺的重要组成部分，故而具有防治前列腺炎和尿路感染之作用 。
7.增加造血功能
海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能 。
8.加速伤口愈合
手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复 。
3、海参的营养价值
1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇 。
2.海参号称“精氨酸大富翁” 。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸 ， 其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富 。
3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高 。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力 。
4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙（海参素、海参毒素），海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等 。
4、海参的选购
海参多为干制品 ， 好的海参形体饱满、质重皮薄、肉壁肥厚 。水发后涨性大，糯而滑爽、有弹性、无砂粒 。
好的水发海参色泽鲜亮，内部无硬心，肉质有弹性，肉刺完整 。如果海参发红，软软的、黏糊糊的，或者很枯瘦 ， 肉薄、坑陷大，肉刺倒伏 ， 不直，那就不宜购买 。
5、海参的存储
1.将海参晒得干透 ， 装入双层食品塑料袋中，加几颗蒜 ， 然后扎紧袋口，悬挂在高处，这样不会变质生虫 。
2.发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中 。
海参的食用方法
泡参法：将海参置于冷水中，浸泡30小时左右（一海参泡软为止），然后将参剖开 ， 刮掉参内白筋和白皮，洗净后添水上锅加盖煮沸 ， 开锅后用文火煮30分钟左右（视质量掌握时间），待水凉后，换凉水泡三天，每天换一次凉水，春夏秋季一定置于冰箱保鲜层内，保持较低水温，水以不结冰最好，三天后捞出单独冷冻，以后可以随吃随取 。
泡发海参时，切莫沾污染油脂、碱、盐，否则会妨碍海参吸水膨胀 。
6、海参不能和什么同吃
相克
海参+山楂：不易消化
海参+石榴：不易消化
海参+柿子：不易消化
宜搭
海参+羊肉：养血润燥
7、海参小米粥
材料：
小米，蔬菜，海参，姜丝 ， 葱花
做法：
1、小米淘洗干净，用清水泡上；
2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参(宫品海参）切片；（
3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟 ， 其间不停用勺子搅拌；
4、加入姜丝，盖上锅盖 ， 转最小火熬煮，期间不要打开锅盖；
5、大约25分钟后 ， 开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味 ， 滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火 ， 盛碗温食 。
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