徐州烧烤以山羊肉为卖点 。王建从小吃到大，知道这是传统，却从未探究过为什么 。决定开烧烤店之后，程丝拜托同校的师姐去研究了神户牛等各种不同肉类的组成，用神经学的理论给肉做了分析 ， 最后发现，山羊肉因为脂肪中含有一种叫“4-甲基辛酸”的脂肪酸，挥发后会产生一种特殊的膻味，确实更好吃 。
开店前，股东们就定下了几条规矩，和不少烧烤店的做法几乎全部背道而驰——肉不能提前腌制，必须现刷现烤；肉串绝不炭烤而用电烤；油刷一遍之后全都丢弃，不能反复上油；所有菜品不能过夜，包括凉菜和小菜 。
程丝说，这是他们作为医生，给客人的守护 。腌制的肉类和过夜菜相比于他们的做法不够健康，尽管“离开剂量谈毒性是耍流氓”，但从做法上降低致癌风险，是他们另类做法背后的一片苦心 。
文章插图
2、这样烧烤才受欢迎
苦心并不意味着食客会买账 。对于大多数人来说 ， 上菜速度和菜品质量远比所谓降低抗癌风险更直观，也更能影响点评网站的评分 。现刷现烤要花费更多时间，新厨师不可能马上适应 。上菜速度成了最让他们头疼的问题 。
【北大清华学霸合伙开烧烤店，烧烤这样做才好吃】“上菜太慢了?。。笨狄徽笞又?，第一条评价，以一分差评的方式 ， 击碎了他们的心 。
“怼回去，怼回去！”股东小组里群情激奋：我们费这么多心思保证食品健康，却还要被这样评价！
大家七嘴八舌地说 。但有一句话让他们都哑然失笑：咱们现在可是服务业了 。
从医生到烧烤店主，强势一方变成弱势一方 。王建说 ， 在医院，尽管有伤医、医闹事件发生，但绝大多数患者都是很好的，会尊重医生，认真聆听医嘱 。作为医生，看好病、做好手术、搞好科研，就是生活的全部 。
做烧烤店，需要烦恼的琐事就多了 。包括装修队能不能及时交工 ， 点评上又多了几条差评，哪个服务员甩手不干了，甚至包括让人头疼的：厨师—看到排队的人多，就放下手头的工作，给队伍全方位拍照，然后发朋友圈说：“人真多！”
遇上耍无赖的装修队长，一向不愿意和人吵架的王建和程丝 ， 不得不一个唱红脸，一个唱白脸 。“门头太劣质了吧，屋里有味，必须换掉！”“哥别生气，我们可以增加预算 ， 但是你把你所有劣质漆全扔了，重新买无害无味的” 。
在医生岗位上，王建和程丝无疑是冉冉升起的新星 。两人同是医学杂志的青年编委，程丝更是原来学校里的奖学金大户，现在是科室的重要力量 。
但他们不得不面对现实——在烧烤店，这些荣誉和能力，还不如会烤串来得实际 。他们再没有烂熟于心的“脑出血心脏骤停心梗判断”经验可以遵循，一切都得自己摸索 。他们的店小 ， 财力有限 ， 即使股东全部来自全国最好的两所大学，在招聘市场上，对服务员也没什么吸引力，面试时店长还要努力吸引求职者 。
从烧烤店内部的墙画亲手绘制 ， 到微信公众号文案亲自撰写 ， 烧烤店从线上到线下，体现的是运营者的细心，更体现了王建口中他们的本质：“穷！”
甚至，他们还想出了“后台免费咨询医疗问题”的吸粉手法，有留言提问，他们会发动北京市最好的专科医生进行解答 。然而 ， 这个手段效果并不好，没有多少人会留言问问题 。
“我们后来反应过来了，不少都是同行，谁用得着问我们呀！”王建挠头笑着说 。
相关经验推荐
- 德州学院鲁西北大学
- 清华医学院专升本能考吗
- 清华大学学院有哪些
- 学霸会卡分小说朱苗苗
- 中北大学学硕专硕
- 清华有医学类专业吗
- 朱小北剧照 朱小北
- 东北大酱酸了怎么办
- 刘丹曝小糯米获钢琴奖！年仅8岁在校成学霸，对刘恺威再婚有条件
- 李晨个人资料？李晨个人资料北大