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对于人类的发展史 。我想很多人应该都有一定的了解，最初的时候，人们还是吃着生的食物 ， 后来，随着时间的推移，人们才开始渐渐地吃熟食，到现在，烹饪的技巧种类繁多，但是，还是有些食物适合熟吃，有些则应该减少烹饪程度，那么，不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜过度烹饪？
【不宜生吃的食物主要有哪些？哪些食物不宜过度烹饪？】
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茄子是我们一日三餐最常见的食物，生吃茄子有些人认为不仅不会破坏茄子的营养 ， 还可以降血脂用来减肥 ， 但真的是这样子吗?通过这篇文章，你会发现，有些常见食物真的不适合生吃 。
其实，茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维，而茄子是否吸油，跟茄子的生熟没有多大关系 。因为吸油是靠膳食纤维来完成的，而温度并没有改变膳食纤维的理化性质 。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油，那么也可以吃蒸茄子，没有必要一定要吃生茄子 。
一般来看，茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的 ， 吃的量少 ， 可能不会出现明显的急性中毒症状 。但不能据此就断言生吃茄子不会中毒，当出现口唇发麻的感觉时，就需要警觉 。认为生吃茄子比熟吃茄子更有减肥排油功效一说，是没有科学依据的 ， 用生茄子来代替早餐的做法显然更是没有丝毫道理和任何依据的 。
大量生吃茄子易中毒
茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一;但它对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒 。
茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。在烹调时加点醋，倒是有助于破坏和分解茄碱 。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量 。不过，正常情况下 ， 一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，因此大家也不必过于惊慌 。
不是所有的蔬菜都可以生吃，有的蔬菜生吃还非常容易引起中毒 ， 甚至产生致癌物质 。
一忌吃生鸡蛋 。
蛋清所含的抗生物蛋白在肠道内与生物素结合后，会阻碍人体对生物素的吸收 。生鸡蛋还常含有沙门氏菌，会使人呕吐、 。
二忌生吃白糖 。
白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病 。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快 。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡 。若进入肺内，会引起咯血、哮喘 。若进入尿道，可引起尿路炎症 。因此 ， 白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理(一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了) 。
三忌生吃豆浆 。
豆浆味美可口，其营养价值并不比牛奶低 。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒 。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等 。抗胰蛋白酶影响蛋白质的消化和吸收;酚类化合物可使豆浆产生苦味和腥味;皂素刺激消化道 ， 引起呕吐、恶心、腹泻，从而破坏红细胞 ， 产生毒素 ， 以致引起全身中毒 。
四忌生吃蜂蜜 。
蜜蜂在酿制蜂蜜时，常常采集一些有毒的花粉 ， 这些有毒的花粉酿进蜂蜜以后，人吃了生蜜就容易发生中毒 。另外蜂蜜在收获、运输、保管的过程中，又很容易被细菌污染 。因此生蜂蜜不可食用 。
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