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很多小孩子喝牛奶会比较多 ， 因为牛奶营养价值高，对孩子的发育有好处 ， 所以家长经常会给自己的孩子喝牛奶，有的人喜欢喝热的牛奶 ， 所以会将牛奶煮沸之后再喝，但是也有人说这样营养都被破坏了，那牛奶煮沸了还有营养吗？牛奶煮沸了还能喝吗？
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1、牛奶煮沸影响营养价值
牛奶煮沸之后，其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐 ， 人体难以吸收 ， 从而影响了营养价值 。
2、牛奶煮沸还能喝吗
【牛奶煮沸了还有营养吗？牛奶煮沸了还能喝吗？】 牛奶不宜煮沸后再喝 。
鲜牛奶中的钙，是以静电方式与酪蛋白结合 ， 形成了人体可吸收的酪蛋白钙，然而，煮沸的牛奶酪蛋白钙的含量要比只温热不煮沸的牛奶少20%，影响牛奶的营养价值 。
3、牛奶煮多久合适
牛奶不宜高温久煮，一般在60°C-70°C时即可达到杀菌消毒的目的 。
牛奶中富含的蛋白质在加热情况下会发生较大变化 。60-62°C时 ， 呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变成凝胶状 ， 随之出现沉淀，当温度升高到100°c时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解成乳酸，产生少量中酸，使其带有酸味，营养价值下降 ， 还不易消化吸收，并且乳糖焦化可诱发癌症 。
4、新鲜牛奶怎么加热
现在市面上出售的新鲜牛奶，特别是袋装牛奶 ， 都是已经经过处理消毒的，只要用热水温烫一下即可饮用 ， 这样既方便，又能保存牛奶的营养成分 。
5、忌喝牛奶的人
1.胃虚弱者：
也就是消化功能偏差，容易腹泻或正在腹泻的病人 。
避免牛奶与茶水同饮有人喜欢边喝牛奶边饮茶，这一习惯南方人多于北方人 。其实这一饮用方法并不科学，因为牛奶中含有丰富的钙离子，而茶叶中的一些成分会阻碍钙离子在胃肠中的吸收，削弱牛奶本身固有的营养成分 。
消化功能偏差的人夏天不要喝牛奶
避免日光照射牛奶鲜奶中的维生素B受到阳光照射会很快被破坏，因此存放牛奶最好选用有色或不透光的容器，并存放于阴凉处 。
喝牛奶前后1小时避免吃橘子因为牛奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响牛奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果 。
2.痰湿较盛者：
比如患有支气管扩张或慢性支气管炎正在急性发作的病人，或者没有食欲、胃腹胀满的病人 。
牛奶小常识：牛奶并非越香浓越好
针对市面上名目繁多的奶制品 ， 专家解释，牛奶并非越香浓就越好 。少数牛奶添加了香精调配剂，吃多了反而会影响正常吸收，容易引起口感疲劳 。此外，酸酸甜甜的乳酸饮料口感好，但内中糖分相当高，喝多了可使人发胖 。
中国营养学会膳食指南建议：每人每天最好喝300毫升牛奶，才能满足人体所需 。孩子和年轻人更适合全脂牛奶，女性为保持身材可选择低脂或脱脂牛奶；酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶小 ， 更容易吸收，且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用，补钙功效更胜一筹 。
3.有饮食积滞的病人：
比如最近贪食煎炸油腻或生冷食物 ， 或者饮酒过量的病人 。
4.营养过剩的人
小提示：喝牛奶的最佳时间
奶含有丰富的钙，睡觉前饮用对于中老年人可补偿夜间血钙的低落状态而保护骨骼 。同时，牛奶有催眠作用，睡前饮有利于睡眠质量 。
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