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在我们平时的日常生活当中 ， 我们经常喝的汤类中有一种汤叫做骨头汤，骨头汤它也是一道菜品，制作原料一般有猪骨头，牛骨头等 。骨头汤不仅能起到抗衰老的作用还有利于我们的骨骼生长和健康，尤其是对于青少年的骨骼生长来说，起到很大的作用，那么常喝骨头汤有哪些好处？如何做出鲜美的骨头汤？
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一、喝骨头汤的好处
1、骨头汤营养丰富，蛋白质、矿物质含量很高，还含有丰富的骨髓，所以煲骨汤时 ， 一定要敲断骨棒 ， 让骨髓充分煲制在汤种，这样做出的骨头汤才会滋味纯正、营养全面 。
2、骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓 ， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
二、如何做鲜美的骨头汤
1、冷水下锅
将买回的骨头洗净，再焯水 。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质 。
炖汤时要冷水下锅 ， 冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，使得蛋白质能充分溶解到汤里 。
2、搭配食材
熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜，营养更为全面 。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃;海带和排骨炖食有助降压降脂 。
玉米味道清淡，和排骨一起炖食，能增加食欲 ， 减轻油腻感;此外，骨头汤加入冬瓜、萝卜，则有润肺生津、利尿排毒的功效 。
3、加点醋少放盐
炖骨头汤水开后 ， 可往其中加入少量的醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收 。
记住盐不要放得太早 ， 因为盐会加速肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的鲜美，且会使汤色暗沉 。所以最好在快出锅时再加盐 。
葱、姜、料酒以放的适量为宜，过多反而影响效果 。酱油也不宜早加或多加，但是可以往煮着的骨头汤里加少许醋，它能把骨头中的钙和磷溶解到汤里，增加汤的营养，还可以减少维生素的流失 。
4、忌早加酱油，以免汤味变酸 。
5、忌加葱、姜、酒等作料过多 。否则，会影响汤汁本身的鲜味 。
6、忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊 。
【常喝骨头汤有哪些好处？如何做出鲜美的骨头汤？】
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