5、食用胡萝卜咀嚼时间不宜过短 。
7、不可白萝卜同时食用，因为不要与萝卜混合吃：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低 。
【熟吃胡萝卜营养价值更高吗？胡萝卜煮熟吃有什么好处？】 8、不宜与富含维生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、柠檬、草莓、枣子等)同食破坏维生素C ， 降低营养价值 。
9、禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定 。按照们的炒菜方法，营养可保存76%至94% 。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费 。
10、对于女性朋友来说，胡萝卜的摄入应该适量，否则 ， 月经失调、不孕可能就会找上门来 。这是因为长期摄入过量的胡萝卜素会影响卵巢的黄体素合成，有的甚至会造成无月经、不排卵，或经期紊乱的现象 。
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