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鳕鱼是一种我们比较熟悉的淡水鱼，鳕鱼的鱼刺非常少 ， 很适合做给小朋友们吃 。另外鳕鱼的营养价值很高，常吃鳕鱼可以心血管疾病 。你知道鳕鱼有哪些营养价值？鳕鱼有什么功效吗？今天，就跟我们一起来看看鳕鱼的营养价值和功效作用吧 。
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1、鳕鱼的简单介绍
鳕鱼(学名：Gadus)，又名鳘鱼，纯正鳕鱼指鳕属鱼类，是主要食用鱼类之一 。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域 。目前鳕鱼主要出产国是冰岛、加拿大、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道 。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。具有重要的经济价值 。
1、鳕鱼的作用
鳕鱼是我们很是常见咸水鱼，它的味道很是鲜美含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素 ， 营养丰富、肉味甘美 。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素 。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例 。因此 ， 北欧人将它称为餐桌上的“营养师” 。所以哦我们呢也是可以多多食用它来滋补我们的身体 。
2、鳕鱼的烹饪技巧
在烹饪鳕鱼的时候，一定要注意它是否煮熟啦，一般没煮熟的鳕鱼是有细菌存在的哦，所以一定要煮熟哦 。小编就来教你怎样来辨别煮熟与否吧 。用一根筷子从鱼的身体穿过去，要是筷子上有血丝，那就说明还没煮熟哦 。
3、鳕鱼的保存
买回来的鳕鱼清洗干净后，盐撒在鱼肉上，然后用保鲜膜包起来 ， 放入冰箱冷冻室，这样不仅可以去腥、抑制细菌繁殖 ， 还可以保存很久，增加鱼肉的鲜味哦 。
4、鳕鱼的选购
一般新鲜的鳕鱼颜色雪白还是未解冻的 ， 在烹饪是可精选鱼身中间部位切下的“全片鳕鱼” 。但是要是出现肉黄、发水的现象，建议还是不要购买了 。
5、鳕鱼的营养价值
一：鳕鱼含丰富蛋白质、维生素D、维生素A、镁、钙、硒等营养元素 ， 营养丰富、肉味甘美 。
二：鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用 ， 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;
6、鳕鱼的功效
一：鳕鱼具有一定的保健作用 。它甚至可以说全身都是宝呢 。
肉：活血祛瘀 。
鳔：补血止血 。
骨：治脚气 。
二：肝油：鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%)，含有大量维生素A、维生素D 。
三：鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素，有比较好的降低血糖作用，用于治疗糖尿病 。
四：鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用 ， 其不饱和酸的十万分之一浓度就能够阻止细菌繁殖 。肝油还可以消灭传染性创伤中存在的细菌 。鳕鱼肝油制成的药膏可以迅速液化坏疽组织 。
2、麻辣鳕鱼
1、材料
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g ， 青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
2、做法
1.将雪鱼过油 ， 炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
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