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乌贼和章鱼很多人都分不清，因为很少有人真正的对比过，其实这两种海鲜的区别还是比较大的，那么乌贼和章鱼的区别是什么？乌贼的美味食谱有哪些？下面就来详细了解乌贼和章鱼的区别，以及乌贼的各种美味吃法和需要注意的事项吧 。
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1、乌贼和章鱼的区别
乌贼和章鱼的区别是比较大的 ， 乌贼和一般的章鱼其实也是具有了一种十分本质的区别，另外这种鱼类之间的外形也是不一样的 。不过，我们大家都不可以将其两个因素互相混在一起 。因为在不少的方面都很像，比如 ， 我们在进行攻击的时候，都是喷墨，因此不少人都会搞错 。
【乌贼和章鱼的区别是什么？乌贼的美味食谱有哪些？】 乌贼本名乌鲗，又称花枝、墨斗鱼或墨鱼，鱿鱼是乌贼的一个分支 。乌贼是软体动物门头足纲乌贼目的动物 。乌贼遇到强敌时会以“喷墨”作为逃生的方法 ， 伺机离开，因而有“乌贼”、“墨鱼”等名称 。其皮肤中有色素小囊，会随“情绪”的变化而改变颜色和大小 。
章鱼 ， 又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛 ， 属于软体动物门头足纲八腕目(Octopoda) 。章鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘;有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑 。有些章鱼有相当发达的大脑 ， 可以分辨镜中的自己;也可以走出科学家设计的迷宫，吃到迷宫中的螃蟹 。也作艺人文章的执迷者 。
乌贼和章鱼的区别是比较大的，并且鱿鱼属于乌贼的一种，乌贼有十只手 ， 章鱼则是只有八只手 。两个相同的都是可以喷墨，还可以变色 ， 对于这样的情况，我们势必要明白才是最为重要的一点 ， 才能更好的予以区别 。
2、乌贼的功效与作用
新鲜乌贼中尚含5—羟色胺及另一种可能是多肽类的物质，具有抗病毒、抗放射作用 ， 人食乌贼中毒，可能与多肽类物质引起肠运动失调有关 。乌贼骨药材名称为海螵蛸，含碳酸钙，制酸作用较强 。
3、乌贼的烹饪技巧
(1)葱段香爆乌贼
材料：乌贼，葱段，姜片，花生油 。
做法
1、洗净乌贼，可保留整只不切开或切开清洗内脏 。切葱段，姜片备用 。
2、热锅，放花生油 ， 放姜片两三片，放晾干水的乌贼后立刻盖锅盖煮三分钟左右 。
3、三分钟后，乌贼会出很多水，颜色开始微红 ， 收火，夹起乌贼，倒掉水(水可以用来炒菜用，很鲜甜) ， 清洗锅 。
4、再次烧热放花生油，放葱段，放乌贼后再次盖锅盖，大概两分钟稍稍翻炒一下便可出锅 。
(2)茶香乌贼
材料
鲜墨鱼仔500克 。酱料包四川泡椒200克，灯笼椒50克，八角2粒，陈皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香叶3克 ， 葱2棵，姜1块 。调料老汤6000克 ， 酱油40克，精盐80克，白糖80克，味精50克 。
做法
1.将墨鱼仔去内脏 ， 洗涤整理干净，沥干备用 。
2.坐锅点火烧热，放入白糖 ， 加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色 ， 再加入500克水煮沸，待凉制成糖色 。
3.坐锅点火，将酱料包放入老汤中烧开 ， 再加入糖色、酱油、精盐、味精，调成酱汤待用 。
4.将墨鱼仔放入酱汤中 ， 先以小火酱约3分钟，然后关火再焖2分钟 ， 捞出后装盘上桌即可 。
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