一旦缺乏钙质以后，骨骼的生长就会迟缓 ， 甚至停止 。又如由一起公害事件所见到的，那些受害者都是孩子较多的母亲 ， 她们非但钙质的摄取量太少，同时由于生产，体内的钙质尽失 。由此可见，我们绝不能忽视钙缺乏症 。
又如多吃了含多量“非定”的食物的话 ， 则即使摄取了必要量4～5倍的铁质，仍会引起铁质的缺乏，以致变成贫血 。
所以，要改吃糙米饭的话 ， 最好食用含铁质多的食物，尤其是妇女每个月都会有月经来临，或者有的在生产，所以失铁量比男人多，所以 ， 不宜摄食太多未经去糙处理的食品 。
只吃糙米饭，将招致蛋白质不足
吃糙米饭固然不错 ， 然而，切不可以糙米饭为主食，而减少其他食物的摄取 。就算糙米饭含有再多的维生素B群 ， 蛋白质以及各种营养素都会感觉到不够 。为了保持营养的平衡，最好充分地摄取其他食品 。
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