把全脂牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度，再倒入透明杯中 。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮 ， 是正常的，而且表明牛奶质量较好，乳脂率高 。奶倒出后 ， 少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的 。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒，或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上，就说明蛋白质不均匀，原料奶可能曾有菌数超标等问题 。
3.营养标签
通过观看营养标签上的蛋白质、脂肪含量，以及非脂乳含量也可以帮助我们选择营养价值高的牛奶 。首先是蛋白质含量，鲜牛奶中 ， 规定蛋白质的含量需大于等于2.9g 。至于脂肪，其含量越高，口感越好 。但是，需要减肥和有三高的人群尽量选用低脂或脱脂牛奶 。最后，我们可以看一下非脂乳固体 ， 其含量越高，牛奶质量越好 。
我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙 。如果时间充裕，我们可以采购保质期为3-9天的鲜牛奶 。如果平时很忙，没有隔三差五去超市采购的时间，可以选择常温奶 。常温奶中的蛋白质和钙损失较少 。
四招选购安全牛奶饮品
喝牛奶已经成为现代人生活的一部分，在发达国家，早、晚喝牛奶已是家常便饭 。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞，牛奶食品也出现了一些安全事件，因此，人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别 。
鼻嗅
新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味，不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味 。
口味
正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体，但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味 。
正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种
眼观
先观察包装是否有胀包 ， 奶液是否是均匀的乳浊液 。如发现奶瓶上部出现清液 ， 下层呈豆腐脑沉淀在瓶底，说明奶已经变酸、变质了 。
搅拌
用搅拌棒将奶汁搅匀，观察奶液是否带有红色、深黄色，有无明显的不溶杂质，有无发粘或者凝块现象，如果有以上现象，说明奶中掺入淀粉等物质 。
结语：怎么样 ， 看了上面小编的讲述，对于如何挑选牛奶你是不是知道了?对于牛奶的质量是如何判断的你也知道了吧，这样你再买牛奶的时候你就会判断了哦 。对于如何选购安全的牛奶饮品你学会了吗?有了这四招你买牛奶就不会困惑了哦!
【喝牛奶有哪些需要注意的？怎样喝牛奶最健康？】
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