4、奶类和豆类食物奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等 。除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高 ， 且利用率也高，是天然钙质的极好来源 。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等 。每天应饮鲜奶250~500克，吃豆类及豆制品50~100克 。
5、油脂类包括植不物油等 。主要提供能量 。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸 。每天不超过25克 。
早餐要知道的“三不宜”
宜少不宜多
饮食过量会超过胃肠的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，会使消化功能下降，胃肠功能发生障碍而引起胃肠疾病 。另外，大量的食物残渣贮存在大肠中 ， 被大肠中的细菌分解，其中，蛋白质分解物——苯酚等会经肠壁进入人体血液中 ， 对人体十分有害并容易患血管疾病 。因此，老年人早餐不可不吃，但也不可吃得过饱 。
宜迟不宜早
传统的观念认为 ， 早饭要吃得早，然而，现代医学研究认为，老年人早餐不宜太早 。人体经过一夜睡眠 ， 绝大部分器官得到了充分休息，但消化系统夜间仍在繁忙工作，紧张地消化吸收存留在胃肠道中的食物，到早晨才处于休息状态 ， 至少需要2-3小时后，消化系统才恢复正常功能 。如果早饭吃得过早，就会干扰胃肠的休息 ， 加重消化系统的负担 。老年人各组织器官的功能都已逐渐衰老，尤其是消化器官的功能日渐减退，机体的新陈代谢需要更多的时间和能量，如果过早进食 ， 器官必然受到干扰，代谢往返不能及时排队积存于体内，则会成为各种老年疾病的诱发因素 。所以 ， 老年人的早餐宜迟不宜早，一般应在8点半至9点之间进行较为适宜 。
宜软不宜硬
早晨，人体的脾脏困顿呆滞，常使人胃口不开，食欲不佳 ， 老年人更是如此，故老年人早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及刺激性大的食物，否则易导致消化不良 。老年人早餐宜吃容易消化的温热柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥，如能在粥中加些莲子、红枣、山药、桂圆、薏米等保健食品 ， 则效果更佳 。
五种常见的早餐搭配
一、早餐吃面包牛奶
营养缺陷：血糖上升快，易疲倦面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多 ， 又经过精致加工，营养价值不高 。含糖量太高的早餐会让血糖很快升上来，又很快降下去，容易导致疲倦、精神不济等症状 。
如何健康吃面包牛奶早餐？
1.早餐不选择夹馅的面包，其热量、油脂量比起白面包更高 。
2.早餐想吃甜面包，不妨选择全麦吐司抹1小匙果酱，但要避免每天涂抹奶油、花生酱等，否则会增加反式脂肪的摄入 。
3.两片烤面包夹一片低脂乳酪 ， 再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是早餐比较适当的搭配 。如将生菜、番茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡 。
二、早餐吃烧饼油条
营养缺陷：油脂过高 ， 易发胖一个烧饼的热量约为230~250卡，其中约25%的热量来自于脂肪 。而油条是高温油炸食品，不仅油脂偏高，较难消化，而且食物经过高温油炸之后，营养素会被破坏 ， 还会产生致癌物质 。
早餐如何健康吃烧饼油条？
1.一星期食用不宜超过1次，如果早餐是烧饼油条，那么当天的午、晚餐必须尽量清淡，不要再吃炸、煎、炒的食物 。
2.由于早餐缺乏蔬菜 ， 另两餐要多补充 。不妨选择夹青菜的烧饼 。
3.建议早餐吃烧饼油条的时候喝不加糖的清豆浆，或只加少量的糖，以免吃进过多的糖 。
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