文章插图
我们知道，空心菜是我们日常生活中非常常见的一种蔬菜 ， 是夏季和秋季的主要蔬菜之一 。空心菜的叶绿素含量很高 ， 对皮肤也有很大的好处 。你知道空心菜有哪些营养价值？空心菜有哪些作用吗？今天，就让我们一起来看看空心菜有哪些营养价值和功效吧 。
文章插图
1、空心菜的简介
空心菜原产中国热带地区，广泛分布东南亚 。华南、华中、华东和西南各地普遍栽培，是夏秋季的重要蔬菜 。根系浅，主根上着生四排侧根，再生力强 。茎蔓性 ， 中空、绿色、浅绿色或带紫红色 。茎节易生不定根,可用扦插繁殖 。叶互生，有宽卵形、长卵形、短披针形和长披针形等 。单生花或聚伞花序腋生、白色或带紫色 。蒴果，卵形，含种子2～4粒 。种子近圆形，黑褐色，皮厚，较坚实 ， 每克种子20～30粒 。空心菜它为旋花科番薯属一年生或多年生草本 。又名蕹菜 。以绿叶和嫩茎供食用 。
1、空心菜的烹饪技巧
1.空心菜因为加热的时间过短 ， 茎部的老梗会生涩难咽，所以要记得择去;
2.空心菜以嫩茎、嫩叶供食用，适用于炒、拌等方法;空心菜遇热容易变黄，烹调时要充分热锅，大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出;
3.空心菜配以鸡蛋、鸭蛋、鱼类、或配以豆腐、百叶之类豆制品 ， 也能做出众多美味佳肴;
4.空心菜生熟皆宜，荤素俱佳，宜旺火快炒，避免营养流失 。
2、空心菜的保存
空心菜的叶子容易黄、蔫，可以将空心菜的叶子摘下来，留下的茎第二天吃也不会变色 。
3、空心菜的选购
挑选空心菜应买梗比较细小的 ， 吃起来嫩一些的 。买时，要闻一下，如果气味太重 ， 大多是刚喷药就上市不久的，不宜购买;以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳 。
4、空心菜的营养价值
1.空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素 。
2.空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成 。
3.嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多 ， 并含有较多的胡萝卜素 。
4.空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜 。
5、空心菜的功效
空心菜它可以用于血热所致的鼻衄，咳血，吐血，便血 ， 痔疮出血，尿血;热淋，小便不利，或妇女湿热带下;野菌中毒轻者，以及疮肿、湿疹、毒蛇咬伤 。空心菜它为味甘，性微寒 。能清热凉血，利尿除湿，解毒 。
1.降脂减肥
所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效 。
2.防癌
【空心菜有哪些营养价值？空心菜有哪些作用？】 空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调 ， 对防癌有益 。
3.防暑解热
它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用 。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染 。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾 。
4.美容佳品
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭 ， 健美皮肤，堪称美容佳品 。
相关经验推荐
- 营养美味的螺蛳粉做法有哪些？螺蛳粉的制作步骤是什么？
- 茶叶蛋都有哪些危害呢？常吃茶叶蛋有坏处吗？
- 小麦面粉有什么营养？小麦面粉有什么功效？
- 发芽大蒜还可以吃吗？吃大蒜的禁忌事项有哪些？
- 烹饪大虾时有哪些技巧？大虾的营养价值有哪些？
- 冬粉有什么营养价值？冬粉有什么功效？
- 有手印的借条有效吗
- 花椒在生活中的健康用法有哪些？花椒除了调味还有什么妙用？
- 新出的贷款口子有哪些
- 基金持有时间多长合适