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大撅嘴鱼的做法？准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗
制作步骤：
1、撅嘴鲢收拾干净 。
2、鱼打花刀 。用盐腌制半小时 。
3、用厨房纸吸干鱼身上的水分 。
4、葱切段，姜切片，大蒜切两半 。
5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水 。
6、开中火 ， 油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄 。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面 。
7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒 。
8、倒入碗汁，收汁 。鱼骨变得酥烂 。
【撅嘴鲢 撅嘴鲢鱼】9、红烧撅嘴鲢出锅 。
撅嘴鲢的生活习性？撅嘴鲢生活在长水区的中上层，行动迅速善跳跃，性凶猛，普食其他鱼类，体重一市斤的个体能吞14寸左右的鲢，鳙，鱼种 。撅嘴鲢六七月产卵，产卵场多在近岸水区，卵黏附在水生植物的敬业上，生长迅速，体型较大，最大者重达20~30市斤，常见为4~5市斤 。天然水体渔获物中占比重较大 ， 分布于全国各主要水系 。
鳜鱼与撅嘴鲢的区别？1、科属区别：鳜鱼属于鮨科鳜属，撅嘴鲢则属于真鲈科花鲈属 。
2、颜色区别：鳜鱼背部是黄绿色的 ， 有暗色斑纹或斑点，撅嘴鲢背部则是黄褐色的，斑纹斑点较少 。
3、形状区别：鳜鱼的身体更高，撅嘴鲢的身体更长 。
4、鳞片区别：鳜鱼有小的圆鳞 ， 撅嘴鲢没有 。
4、分布区别：鳜鱼主要分布在我国，撅嘴鲢则主要生活在西太平洋 。
钓撅嘴鲢鱼方法？我所知道钓翘嘴方法有三种钓法，一、路亚；沿着水边寻找哪有炸水声就往哪儿打 。
二、筏钓；用虾米或者泥鳅打窝，挂虾米或者泥鳅垂钓，用探鱼器寻找鱼层，筏竿开启缓降模式再加上手法逗钓 。
三、手竿坐钓，一般用玉米垂钓 。双钩挂玉米调平水，然后半水钓飞铅，每次抓5至6颗玉米打窝，然后跟着窝料玉米下竿抓行程，翘嘴吃口漂相迅猛 ， 所以最好挂上失手绳以防鱼竿被拖走 。
清炖撅嘴鲢鱼最佳做法？1、准备材料：撅嘴鲢4条（总计约650g）、花椒粒10粒左右、葱白一段、姜5片、蒜半头、辣椒一个、白酒1大勺、香醋2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、白糖1/2小勺、鸡精1/2小勺、盐适量、油50g、水半碗 。
2、撅嘴鲢收拾干净 。
3、鱼打花刀 。用盐腌制半小时 。
4、用厨房纸吸干鱼身上的水分 。
5、葱切段，姜切片，大蒜切两半 。
6、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水 。
7、开中火，油烧热后放入花椒粒，放入鱼煎至两面金黄 。因为鲢鱼肉很嫩 ， 煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面 。
8、鱼煎好后，将鱼放在一边 ， 放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒 。
9、倒入碗汁，收汁 。鱼骨变得酥烂 。
10、撅嘴鲢出锅 。
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