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鲫鱼是鱼类食物中的一种，这种鱼炖汤的味道十分鲜美 ， 而且腥味较小，深受很多人的喜爱，但是烹饪鲫鱼汤也是需要讲究方法的，正确的做法让鲫鱼汤更有营养，那么鲫鱼汤的营养做法有哪些？吃鲫鱼汤的烹饪技巧是什么？下面就来详细了解如何制作鲫鱼汤吧 。
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1、鲫鱼汤的营养做法
(1)鲫鱼汤的做法一
材料：:
鲫鱼1条，金针菇250g ， 枸杞子10粒，大葱适量，小葱适量 ， 姜适量 。
做法：
1、鲫鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子 。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用 。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水 ， 最少要没过鱼身 。加入料酒、盐、葱段、姜片 。开大火加盖煮 。
4、等开锅加入枸杞子 ， 换小火煮20分钟 。
5、20分钟后 ， 再加入金针菇 。
6、5分钟后即可出锅，撒入小葱末装扮，美味完成 。
(2)鲫鱼汤的做法二
材料：
嫩豆腐一大块，鲫鱼一条，葱，油适量，食盐适量 。
做法：
1、把鲫鱼内脏清理干净(让鱼档帮忙处理)、清水冲干净血水后 ， 用适量的盐涂抹鱼身腌制15分钟，备用 。
2、嫩豆腐用清水轻轻过一下，然后切成小块状，用清水泡10分钟 ， 可去除豆腥味，备用 。
3、锅加热 ， 倒入适量的油，用姜片把油撒开 ， 小火慢慢把鲫鱼煎至两面金黄 。
4、把火调至最大，加入适量的清水烧开 ， 倒入嫩豆腐再次烧开转中小火煮20分钟左右，加入适量的食盐、葱花即可 。
(3)鲫鱼汤的做法三
材料：
鲫鱼，嫩豆腐，姜，蒜，盐，香菜，葱 。
做法：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净，控干水分 。
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香 。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制 。
4、待鱼皮变黄 ， 加适量开水转中火慢炖 。
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟 。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可 。
2、烹饪鲫鱼的小诀窍
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净 ， 否则不利于健康，并且腥味重 。
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观 。
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品 。
3、鲫鱼的选购技巧
优质鲫鱼：
1.好动 ， 反应敏捷，游动自如 。
2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残 。
3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落 。
4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性 ， 鱼鳃呈红色 。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好
劣质鲫鱼：
1.活动不敏捷 。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起 ， 凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征 。
2.死鱼外表无光泽 ， 鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出 。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过 。
【鲫鱼汤的营养做法有哪些？吃鲫鱼汤的烹饪技巧是什么？】 3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味 。
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