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杏仁原产于中亚、西亚、地中海地区，广泛栽种在温带地区，中国杏仁的主产区有内蒙古、河北、吉林、山西等地 。杏仁是蔷薇科植物杏、山杏的种子 ， 分为甜杏仁和苦杏仁两种 。杏仁可以直接使用，也可以用来榨油，还可以将其加工成杏仁粉、杏仁乳、杏仁饮料或糕点类 。
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杏仁的介绍
苦杏仁呈扁心形，长1~1.9cm ， 宽0.8~1.5cm，厚0.5~0.8cm，表面黄棕色至深棕色，一端尖，另端钝圆 ， 肥厚，左右不对称，尖端一侧有短线形种脐，圆端合点处向上具多数深棕色的脉纹 。
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杏仁可以制作杏仁油，杏仁油凝固点很低，在-10℃时仍能保持清亮的液态，-20℃时才凝结，不仅可以作为食用油，还可以制作高级化妆品等 。
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【杏仁产地哪里最好 杏仁产地】杏仁具有特殊的香味，加入食品中能增添其光泽、亮度，增进食欲 ， 因此杏仁还可以作为夹心面包、糕点、糖果、冷食、冷饮及酱菜等的精点配料 。
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