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鸡蛋是生活中很常见的营养食物，适当吃鸡蛋对健康能够带来不少的好处，但是吃鸡蛋也有许多要注意的地方，那么鸡蛋的功效作用是什么？吃鸡蛋时要注意什么事项？鸡蛋的功效作用有很多，但是也有许多禁忌，下面就来详细了解具体情况吧 。
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1、鸡蛋的功效作用
性味甘平 。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃 。用于血虚所致的乳汁减少，或眩晕，夜盲；病后体虚，营养不良；阴血不足，失眠烦躁，心悸；肺胃阴伤，失音咽痛，或呕逆等 。吃法很多 ， 煎、炒、蒸、煮、冲或煮蛋花等均可 。除单用外 ， 亦可配伍应用 。如阴血不足，失眠心悸，可用生地黄、麦门冬、百合各12g，煎汤取汁，冲入鸡蛋搅匀服 。阴虚，失音，咽痛可同冰糖冲服 。
2、鸡蛋的营养价值
鸡蛋含蛋白质，含人体必需的八种氨基酸；脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素；矿物质有铁、磷、钙等；维生素A、B2、B6、D、E和烟酸等 。有较高的营养价值和一定的医疗效用 。
3、鸡蛋的适用人群
一般人都适合 。更是婴幼儿、孕妇、产妇、病人的理想食品 。可以说，鸡蛋是我们生活中既经济又必不可少的食品 。但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，也并非人人都可以放心食用 。高热患者鸡蛋中的蛋白质为完全蛋白质 ， 进入机体可分解产生较多的额外热量，称之为食物的特殊动力效应 。这种特殊动力效应以蛋白质效应最大，增加热量的效应可达30%左右 。所以 ， 发热患者吃鸡蛋后体内产热增加，散热减少，如同火上浇油 ， 于退烧不利 。此外，发热患者消化腺分泌减少，各种消化酶的活力下降 ， 应吃清淡饮食，少吃含高蛋白质的食品 。者肝炎患者较多食用蛋黄会加重肝脏的负担，不利于康复 。这是由于蛋黄中含有脂肪酸和胆固醇，而脂肪酸和胆固醇均需在肝脏代谢 。肝脏的负担过重 ， 不利于肝炎的恢复，因此，肝炎患者不宜吃蛋黄 。肾脏病患者肾炎患者肾功能和新陈代谢减退 ， 尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重，甚至出现尿毒症 。高血压晚期食用鸡蛋会引起肾中动脉硬化 ， 系统性红斑狼疮伴肾损害和各种慢性肾脏疾病导致慢性肾功能衰竭者，应慎吃蛋或遵医嘱 。老年人鸡蛋中含有较高的胆固醇 ， 一般认为胆固醇可导致高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等老年性疾?。饩筒死夏耆瞬灰顺约Φ暗乃捣?。但是，近年来一些科学家通过试验证明 ， 鸡蛋中虽含有胆固醇，但卵磷脂的含量同样丰富 ， 卵磷脂对心血管疾病有治疗作用，卵磷脂被吸收入血可使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变小并保持悬浮状态，从而减少了胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积 。所以，血清胆固醇浓度正常的老年人每天吃一个鸡蛋不会引起动脉粥样硬化症 。相反，鸡蛋的其他营养成分能带来许多好处 。蛋白过敏者有些人吃了鸡蛋后会胃痛，这是对鸡蛋过敏引起的 。鸡蛋的蛋白质具有抗原性，与胃肠黏膜表面带有抗体的致敏肥大细胞作用即可引起过敏反应 。肥大细胞颗粒释放组织胺等化学物质，使胃肠粘膜充血、水肿、胃肠痉挛 ， 引起胃痛或腹痛、腹泻等过敏症状 。因此，不吃鸡蛋或含鸡蛋成分的食物是最有效的防治方法 。
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