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【清蒸黄花鱼窍门】1、鱼冲洗干净后用青红酒均匀地涂抹在黄花鱼上，腌制片刻会更入味 。
2、如果喜欢鱼的原味 ， 则不建议切开 ， 直接上锅蒸，整体的鱼肉会更香嫩 。
3、蒸鱼时一定要等锅里的水开了再放黄花鱼进去蒸，且蒸的时间不能太久，注意看好时间，否则鱼会变老 。
4、在盘子底下放生姜片，可以去腥增香 。
5、黄花鱼一般都是冰冻冷鲜的，市场或者超市买鱼时可以叫老板或者专门杀鱼的地方给杀好，然后拿回来直接冲洗干净 。也可以自己把鱼头挖开冲洗干净，将鱼鳞刮干净 。
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