贴士
多吃白菜能防乳腺癌 。美国纽约激素研究所的科学发现 ， 中日妇女的乳腺癌发病率比西方妇女低得多，是由于食白菜多的缘故 。调查表明 ， 每10万妇女中，每年乳腺癌的发病人数为：中国6人，日本21人，北欧84人，美国91人 。科学家发现，白菜中有一种化合物，它能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素，这种化合物叫吲哚----3----甲醇，约占干白菜重量的1% 。妇女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的这种化合物 ， 从而使体内一种子重要的酶数量增加，这种酶能帮助分解雌激素 。
大白菜古时又叫菘，有“菜中之王”的美名，据说这是齐白石老先生提出来的 。齐老有一幅写意的大白菜图 ， 并题句说：“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王 ， 何也？”于是“菜中之王”的美名不胫而走，流传开来 。
5、白菜的食疗作用
1．利肠通便，帮助消化大白菜中含有大量的粗纤维 ， 可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便 ， 稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收 。
2．消食健胃，补充营养大白菜味美清爽 ， 开胃健脾 ， 含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能 ， 对减肥健美也具有意义 。人们发现1杯熟的大白茶几乎能提供与1杯牛奶同样多的钙，可保证人体必须的营养成分 。
3．防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇 ， 实验证明 ， 这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜 ， 可使乳腺癌发生率减少 。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用 。
4．预防心血管疾病白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平 ， 增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病 。
5．治疗“口疮”大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合 。而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果 。
6、白菜的保健食谱
1．白菜墩大白菜心1棵（约500克），腊肉片20克 ， 葱段、姜片各适量 。将白菜心洗净、沥水、改切成2段，放人搪瓷盆内，加入葱段、姜片、腊肉片、料酒、肉汤，上笼蒸约1小时，待白菜酥烂时 ， 放入盐、味精、白胡椒粉、鸡油即可 。本菜具有养胃通络，滑窍利水的功效 。适用于小便不利，胃纳不佳，大便干结等病症 。
2．开水白菜白菜心500克 。将白菜心洗净，放入沸水中焯至断生，立即捞入凉开水中漂凉 ， 再捞出顺放在菜墩上，用刀修整齐，放在汤碗内，加佐料，上笼用旺火蒸2分钟取出，滗去汤；用沸清汤250毫升过一次，沥水，炒锅置旺火，放人高汤，再加入少许胡椒粉 ， 烧沸后，撇去浮沫，倒人盛有菜心的汤碗内 ， 上笼蒸熟即成 。本菜汤清如水，菜绿味鲜，具有益胃通便，增强食欲的功效 。适用于热病愈后体虚消化力弱，大便不畅等病症 。
3．金边白菜大白菜500克，干红辣椒丝7.5克，湿淀粉适量 。大白菜洗净，切成3厘米长 。1.5厘米宽的长条；辣椒切开、去子切成3厘米长的段；菜油烧至7成热，将辣椒炸焦，放入姜末、白菜 ， 旺火急速煸炒，加醋、酱油、精盐、白糖，煸至刀茬处出现金黄色，用湿淀粉勾芡，浇上麻油，翻炒后即可装盆 。此菜具有养胃助食的功效，适用于脾胃虚弱，食欲不振等病症 。
相关经验推荐
- 维生素e禁忌有哪些？维生素E的服用注意事项
- 鱼头的营养价值是什么？怎么烹饪鱼头最好？
- 松树花粉有哪些作用？松树花粉的功效有哪些？
- 鸡蛋油的熬制方法
- 水果怎么清洗最好？清洗水果的方法有哪些？
- 马立凤是谁扮演的
- 吃什么食物对心脏好？对心脏好的食物有哪些？
- 癫痫会隔代遗传吗 小心遗传给你的下一代
- 癫痫病完全治好要多久 癫痫彻底治好的标准
- 胆结石是什么原因造成的 胆结石症状静默无声，切胆囊之外也可碎石治疗