文章插图
1、材料：食用油20克、高汤2大匙、精盐1小匙、味精小匙、海米20克、腐竹200克 。
2、将腐竹泡软后切成3厘米长的小段；海米泡软 。
3、锅内放油 ， 烧热，下海米、腐竹，加高汤，加入精盐、味精烧开，把腐竹烧透，将汁收稠即成 。
【海米腐竹的做法】4、注意：葱香浓郁，咸鲜细嫩 。如果把干腐竹放入油锅中炸一下再用温水泡发，吃起来会更有韧性 。
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品 。因如舂谷成米，故称海米 。以白虾米为上品 ， 色味俱佳、鲜食成美 。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌之咏 。
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